茄子素餡包子的做法

1.面粉和酵母粉中逐次加入少量冷水，和成團(tuán)后，發(fā)酵到兩倍大。

2.發(fā)酵面團(tuán)的同時(shí)，茄子洗凈，切手指粗的條，再切成方丁，加青椒丁、植物油、蔥花、鹽、生抽、雞粉拌勻。

3.面團(tuán)揉好，靜置餳面20分鐘后，揉成長(zhǎng)條，切成劑子，搟成薄片。

4.如圖這樣轉(zhuǎn)圈包好餡。

5.封口中間露個(gè)小洞也沒關(guān)系，二發(fā)后會(huì)合上。

6.放入蒸鍋中，二次發(fā)酵到2倍大小后，小火加熱到水沸，再大火蒸15分鐘。

7.關(guān)火不開蓋燜一會(huì)兒即可。

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