開一個包子店需要注意什么

定位做什么樣的包子店

別以為包子店就包子店。有在市場旁邊、行人街道旁、店面等，它們服務(wù)的人群都不一樣。在市場旁的是貼近供需場所，目標人群是家庭為主;路邊目標人群是上下班或經(jīng)過餓肚子的人;店面的就是早中晚餐想吃包子的人群，他們有的是偶爾經(jīng)過，也有特過過來的(吃飯、面條多了總想換換口味)。

一般的社區(qū)店：

1、根據(jù)特色起個親民有品位的店名就好

2、人性化，也不在說什么設(shè)施配置細節(jié)上的人性化，而是老板和員工給這個包子鋪帶來的生命。店鋪面向的顧客都是周邊工作、生活的固定人群。老板這個招牌就是重頭戲了。吃貨鋪子當提供的吃的東西已經(jīng)能夠基本滿足上門吃貨食欲的時候(就是在味道這個方面很難提升了)，店鋪主人所帶來讓人親切的特色(就是所謂的人性化)。

學校和商業(yè)圈：

學校和商業(yè)圈旁邊會有數(shù)不清的吃貨攤子。可能價格、口味、衛(wèi)生什么方面來說都無太大區(qū)別。比的一是特色和正宗，尤是吃貨行業(yè)，多數(shù)人只認人多的店，吃貨不管你這個名號背后是個什么樣的故事，或者還是根本沒有故事。只管看上去是只有這家是正宗的樣子。名號看上去就是高端霸氣上檔次歷史韻味正宗傳承什么的。

技術(shù)層面

和面：一定要和到位;醒面，一定要拿捏好時間，時間過短或者過長都不好。

包子餡：寧可口味稍微淡一點，也別太咸。

籠屜里能鋪一層涂過油的干凈的粗布(透氣、防止粘破包子底)，這樣的布多備一些，每天洗干凈。包子不宜過大，稍微小一點，種類稍微多一點，可以為食客多一些選擇。至于外賣裝包子的袋子，如果可以不用塑料袋盡量不用吧，看看是否能夠定制一些紙質(zhì)的印有店鋪信息的袋子，這樣的袋子比較透氣，不會讓包子的外皮容易軟爛掉，而且環(huán)保，也會增加食客對店鋪的好感，提升店鋪的品味。

服務(wù)方面

準備一些厚一些的紙巾，因為包子會燙，(在塑料袋外面裹兩張紙巾一方面防燙一方面也方便顧客吃完擦嘴。)這個細節(jié)可以讓顧客再來，如果比較有想法，可以設(shè)計一些可愛的紙袋子，(食品紙袋里面都是有油的，而且現(xiàn)在的做法都是塑料袋放好，然后放紙袋子里，加送二張紙巾。)因為看電影主要是男女青年，然后每天把電影院的上影抄下來畫小黑板上(排隊的人，另外這是有效信息別人可能多看一眼會停留，如果上面放一個鐘寫上天氣就更好)。

其他建議

1、可以做果蔬包子!現(xiàn)在很多女生怕胖，不太吃熱量高的，可以用果蔬榨的汁做一些顏色漂亮的包子，不僅賣相好還熱量少。

2、建議揉面團的地方可以擺在顧客看得見的地方，用玻璃隔出來，但是一定要衛(wèi)生，師傅要戴口罩(參考浙大的食堂工作人員那個改良版口罩)。

3、可以推出針對小盆友的套餐。

4、設(shè)計個包子鋪的形象，利用這個形象制作一些標語，掛在顧客經(jīng)常經(jīng)過的地方或桌子上。5、賣包子的時候放點歌曲什么的，以區(qū)別普通包子鋪。6、包子也可以攢積分什么的，讓老客戶不想走。

地址：陜西省西安市新城區(qū)南新街恒星大廈1202室

加盟電話：13359201072

加盟微信：kuanxinshipin

寬信官網(wǎng)：#