茄子青椒素包子

原料：普通面粉、圓茄子、螺絲青椒、大蔥、生姜、酵母、泡打粉、溫水、花椒粉、五香粉、菜籽油。

做法驟：

第1步、準(zhǔn)備材料。

第2步、和面：將干面粉和泡打粉倒入盆內(nèi)，用溫水將酵母化開；將酵母水慢慢倒入面粉中，一邊倒一邊揉。

第3步、醒面：揉好的面蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。

第4步、拌陷：茄子、青椒、大蔥、生姜清洗干凈，茄子去皮切成小塊，青椒帶上手套切小塊，蔥和生姜切末；切好的茄子先倒入適量菜籽油拌勻（這樣茄子放鹽后不易出水份）、放入青椒、蔥和生姜末，把花椒粉、五香粉及鹽放入后攪拌均勻。（忘了拍拍拌陷的照片了，放一張發(fā)好的面團(tuán)）。

第5步、拌好陷，差不多面也發(fā)好了。將發(fā)好的面揉成條切成18個小面團(tuán)；搟面成中間稍后周邊稍薄的面皮。

第6步、將陷放入面皮中，包成圓包子。

第7步、將包好的包子放到涂抹了菜籽油的籠屜上，在冷水鍋中蒸，大火燒開水后改中火蒸15分鐘，關(guān)火放3分鐘，打開鍋蓋開蓋，蒸好的茄子青椒素餡包子就可以上桌了。

地址：陜西省西安市新城區(qū)南新街恒星大廈1202室

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