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三文魚為冷水性魚類。棲息于淡水、海水中，是溯河洄游性魚類。

三文魚具有商業(yè)的品種有30多個，目前常見的是2種鱒魚（三文鱒、金鱒）和4種鮭魚（太平洋鮭、大西洋鮭、北極白點鮭、銀鮭）。

營養(yǎng)成分的烹飪方法為亞洲人。將三文魚洗凈，切成0.3~0.5cm的薄片，吃時，蘸取小碟中的醬油和綠芥末，口感，且制作簡單。除此之外，還有炒、煮、蘸、烤、焙等。三文魚全身是寶，根據(jù)每個部位的特性可采用合適的烹飪方法做出各式各樣的美味佳肴，三文魚可以分割為4個部位：頭部富含油脂、豐富的膠原蛋白，適合蒸、紅燜、滾湯、焗等；魚柳肉質細致，含油量少，可作生魚片，亦可用于中式烹飪食材如炒飯、油泡等；魚尾可熬湯或作湯底之用；魚腩是三文魚肥美的部位，是生魚片的原料，亦適用于中國食品的油炸和燉煮。值得注意的是，高溫會導致肌肉收緊無味，因此熱加工時應注意：時間不宜過長，少添加能掩蓋原味的調(diào)味品，如茴香、胡椒和醬油；在燉時加入更多的湯，水必須?過魚。

新鮮的三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈，味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不太油膩。而冒充的虹鱒魚，肉的顏色較淡，比較有嚼頭，口感上很容易區(qū)分。
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