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牡蠣肉中含大量糖原，糖原是進(jìn)行新陳代謝的能源，補充糖原可改善機體心臟及血液循環(huán)功能，并能增進(jìn)肝臟的功能且具有保肝作用。牡蠣中的糖原還可直接為機體吸收利用，從而能減輕胰腺負(fù)擔(dān)，故對糖尿病十分有益。

主要品種
牡蠣是一種為世界性的貝類，目前已發(fā)現(xiàn)有100多種，全世界瀕海各國幾乎都有生產(chǎn)。

營養(yǎng)成分
日本學(xué)者早在1987年就對牡蠣的干品所含營養(yǎng)成分進(jìn)行了深入的研究并與其他海產(chǎn)品進(jìn)行了比較。結(jié)果表明,牡蠣肉中富含多種礦物質(zhì)及微量元素,其中鈣含量為40～94.04mg/g，鐵為5.50～8.00mg/g，硒為49.00mg/g，鋅為22.54mg/g。牡蠣肉(干品)提取物中?；撬岷繛?0.6mg/g，其含量僅次于薄殼烏蛤。而遠(yuǎn)高于蚶、蛤、魷魚、海參等其他海產(chǎn)品。

牡蠣殼與龍骨均含有大量的鈣與豐富的微量元素及多種，因此，牡蠣殼有可能作為龍骨的替代藥材。
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