制作工藝：

 1．在冷凍后的肥肉、牛肉、豬后腿肉原料，待將要解凍時切塊，用絞肉機絞碎。

2．在攪拌器中加入鹽拌和到肉發(fā)粘性。

3．邊攪邊依次加入品質(zhì)向上劑（粘）、品質(zhì)向上劑（脆）、脆丸素、已二烯酸鉀、

味精、特級蔥香精G、之味肉精膏、6166肉精粉、超霸味A、特香靈A攪拌。

4．再加入淀 粉、冰水?dāng)嚢璧饺馍泄鉂伞?

5．注意整個過程中應(yīng)把肉溫保持在1-5℃之間。

6．制丸：手工或機械制丸均可。

7．定型：在80-90℃熱水中浸燙2-3分鐘，撈出放入冷水中降到常溫即可。

空載運行觀察其漿葉旋向，從料筒上部看為順時針。加入適量冰屑至置冰室。加入肉料(一次使用及每次使用完需清理料筒內(nèi)部衛(wèi)生)，蓋上筒蓋。打開電源開關(guān)，緩慢調(diào)節(jié)變頻器速度旋鈕至合適轉(zhuǎn)速(顯示數(shù)字除1.6即為漿葉轉(zhuǎn)速)，一般肉糜狀餡料轉(zhuǎn)速調(diào)至600r/min，漿葉實際轉(zhuǎn)速為375r/min.下次開機時，可打開電源開關(guān)，漿葉會在20秒內(nèi)勻速升至所調(diào)轉(zhuǎn)速。工作完畢，將轉(zhuǎn)速調(diào)至較低轉(zhuǎn)速，打開出料口壓蓋，肉料會在漿葉旋轉(zhuǎn)下推至出料口。完全關(guān)閉電源，將剩余肉料清理出筒內(nèi)。工作完成，清理筒內(nèi)及各部件衛(wèi)生。

大型打漿機的維護和保養(yǎng)

在中國北方，除了一些國有大中型礦山以外，還有一些中小型的采礦企業(yè)，他們無力購買昂貴的打漿機設(shè)備，可是這種設(shè)備在日常生活中又不能缺少。怎么辦呢？大部分企業(yè)選擇的是一種叫做大型打漿機的設(shè)備，它小巧，適用面積廣，而且轉(zhuǎn)運起來也比較方便。

但是大型打漿機盡管好處多多，偏偏有些人卻不注意如何去對其進行保養(yǎng)。特別在中國北方冬季氣溫極低，如果不注意保養(yǎng)的話，圓錐打漿機很容易報廢。我們所需要做的工作便是，在入冬之前，往圓錐打漿機內(nèi)部加入一些防凍液。這樣可以有效的防止因為氣溫過低而造成的機器凍結(jié)。

無論是大型打漿機，還是小型打漿機，它的的啟動燃料是柴油，在冬季，如果需要快速啟動的話，就必須去選擇那些凝點低的柴油。此外，打漿機在使用一段時間以后，會滲進大量的泥垢，所以經(jīng)常清理這些泥垢也是保證它正常運轉(zhuǎn)的前提。