夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備

炒鍋

夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。整體結(jié)構(gòu)固定式主要由鍋體和撐腳組成；可傾式主要由鍋體和可傾架組成；攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成

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一品機械夾層鍋，導熱油夾層鍋體積很小，通常只有一人多高，里面所能加熱的導熱油也非常的有限，它的溫度不是很好，但是可以滿足大多數(shù)廠家的熱量需求。除此之外燃氣夾層鍋搬運起來相對簡單一些，需要一臺專業(yè)的叉車就能完成。燃氣導熱油夾層鍋從市場價格上來說比較低廉一些，大家?guī)缀跎a(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量都很相似，沒有特別突出的地方，在國外市場上表現(xiàn)的也不是特別理想

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