諸城匯豐食品機械 自動出料切菜機單價 變頻高速切菜機
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諸城匯豐食品機械-自動出料切菜機單價-變頻高速切菜機

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發(fā)貨地 山東省濰坊市
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諸城市匯豐食品機械有限公司

店齡6年 企業(yè)認證

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經(jīng)營模式

生產(chǎn)加工

所在地區(qū)

山東省濰坊市

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商品參數(shù)
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商品介紹
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品牌 匯豐食品機械
加工定制
種類 其他
適用范圍 其他
營銷 其他
報價方式 按實際訂單報價為準
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商品介紹




斬拌機的介紹

產(chǎn)品簡介:

   1、斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉及輔料斬成肉餡或肉泥,還可以將輔料、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。

2、我公司生產(chǎn)的斬拌機完全采用不銹鋼作原料,結(jié)構(gòu)大方美觀、易清洗,達到國家儀器衛(wèi)生標準。工藝先進,設(shè)計合理,能確保肉制品的斬切細度,發(fā)熱小,斬切時間短,提高產(chǎn)品的彈性和出品率。

斬拌機是將去皮,去骨的肉塊斬成肉糜,并將同時滲入的調(diào)味品及用以降溫的冰屑一起斬拌機,故稱斬拌機

大型斬拌機是午餐罐頭的主要生產(chǎn)設(shè)備之一



?斬拌機的作用

斬拌機的作用

1、斬拌機,可對原料肉進行斬切、攪拌和乳化,防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化、破壞,從而大限度的保留了原有色、香、味及各種營養(yǎng)成分,通過斬切,提高了產(chǎn)品的細密度及和水的親和力,使產(chǎn)品的彈性得到提高;

2、斬拌機具有刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點,不僅可斬切、乳化各種肉類,也可斬切、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料;

3、斬拌機的主要作用,就是將整塊的肉斬拌成一些肉沫或者的肉絲,廣泛用于肉類加工廠、大型酒店、中央廚房。在我們的日常生活中,斬拌機扮演著重要的角色,同時也給我們生活上帶來更多的便利。

我公司是主要生產(chǎn)斬拌機的專業(yè)廠家,其主營類目有真空包裝機,真空滾揉機,水果清洗機及生產(chǎn)線,絞肉機,切塊機,拌料機,魚豆腐成型機,洗筐機等食品行業(yè)所需的專業(yè)食品機械。有需要可直接聯(lián)系山東省諸城市匯豐食品機械劉洪忠經(jīng)理:13905369677微信同號,歡迎參觀考察及洽談合作。



斬拌機的作用及工作原理

切割在一般的香腸制造中,混合和混合起著非常重要的作用。通過切碎機的混合,可以實現(xiàn)以下效果:1。肉蛋白的活化:增加肉的保水性和產(chǎn)量,減少油膩感并增加嫩度。 2.改善肉的結(jié)構(gòu):徹底混合瘦肉和肥肉,組合牢固。提高產(chǎn)品的彈性,烘烤時不易產(chǎn)生油脂。 3.破壞結(jié)締組織膜,使肌肉中的蛋白質(zhì)分子膨脹,使生肉餡粘連和保水能力。 (2)混合原理:整個肌細胞被包裹在一層結(jié)締組織膜(即細胞壁)中,只要這種膜完好無損,肌動蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)的水分而不能維持外部水。因此,在切割過程中,必須打開細胞壁以釋放細胞質(zhì)和結(jié)構(gòu)蛋白的殘留蛋白質(zhì)。它被釋放,吸收水分,并通過水膨脹形成蛋白質(zhì)膠體網(wǎng)絡(luò)。該蛋白質(zhì)膠體還吸收脂肪顆粒,并且在加熱時防止脂肪顆粒之間的結(jié)合并提供穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。因此,在加入水和冰之前進行必要的干切是非常有效的。在干燥的情況下,肌肉纖維更容易切割,并且混合效果特別好。如果你可以打開所有的細胞,然后粉碎自由結(jié)構(gòu)細胞,效果會更好,但混合會導(dǎo)致肉溫迅速上升,所以干燥有限,只有冷凍肉可以在加入之前劇烈混合水。通常,20%~35%的肉脂可以在通過混合形成的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)中形成穩(wěn)定的蛋白質(zhì) - 水 - 脂肪混合物。當(dāng)脂肪含量過高時,所需的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)更強。這種穩(wěn)定性很難形成混合物。因此,制造產(chǎn)品時必須充分考慮蛋白質(zhì),水和脂肪的合理含量比。


聯(lián)系方式
公司名稱 諸城市匯豐食品機械有限公司
聯(lián)系賣家 劉經(jīng)理 (QQ:295426150)
電話 䀋䀐䀏䀍䀔䀐䀌䀏䀌䀓䀓
手機 䀋䀐䀏䀍䀔䀐䀌䀏䀌䀓䀓
傳真 䀍䀔䀐䀌-䀌䀋䀌䀑䀏䀐䀒
地址 山東省濰坊市