天津順源豐科技有限公司主營：廚房設(shè)備,排煙系統(tǒng),水池,冰箱,消毒柜,工作臺,四層貨架

讓我們看看廚房排氣的具體驗收標準。首先，食品加工區(qū)要保持良好的通風，及時排除潮濕和污濁的空氣。氣流應(yīng)從高潔凈區(qū)流向低潔凈區(qū)，以防止食物：食品和飲料用具：加工設(shè)備和設(shè)施污染。其次，烹飪場所應(yīng)采用機械通風。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部應(yīng)配備有機械排風和油煙過濾的排氣裝置，過濾器應(yīng)易于清洗和更換。第三，除機械通風外，將產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備分隔成小隔間，防止冷凝，并將冷凝水排干。第四，排氣口應(yīng)配備易于清洗的網(wǎng)眼：耐腐蝕，符合本條2項的要求，以防止有害動物。第五：使用空調(diào)設(shè)施通風的，餐飲場所的空氣應(yīng)符合GB16153《餐飲業(yè)衛(wèi)生標準》的要求。

.注意基礎(chǔ)裝修要先完成

商用廚具進場以前要先將后廚的基礎(chǔ)裝修做好，這主要是因為在將商用廚具安裝以后基本不會再更換位置，而且在安裝設(shè)備時還需要對上下水以及通風排氣管進行安裝，如果在安裝商用廚具后再做裝修就等于本末倒置。

第2.注意按正確的順序來安裝

由于商用廚具中包括的種類很多，包括爐灶、操作臺、消毒設(shè)備以及水槽等等，為了以后能夠方便且合理的使用各種商用廚具，在安裝的時候就一定要注意正確的順序，可以在安裝之前就先做好規(guī)劃，確保安裝好以后可以提高各種設(shè)備的使用效率。

第3.注意做好防水

酒店后廚在準備和烹調(diào)食物的時候會大量用水，為此，在安裝商用廚具的時候就要注意做好防水措施，不僅是地面墻面以及管道四周，還要為各個設(shè)備相鄰的縫隙也都要注意做好防水，避免在使用的時候因為長時間被水漚著而導致出現(xiàn)發(fā)霉等問題。

筷筒和刀架要透氣筷子和口腔的接觸

筷筒和刀架要透氣 筷子和口腔的接觸直接、頻繁，存放時要保證通風干燥，而有些人把筷子洗完后放在櫥柜里，或放在不透氣的塑料筷筒里，這些做法都是不可取的，是選擇不銹鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒，并把它釘在墻上或放在通風處，這樣能很快把水瀝干。還有人習慣在筷子上搭一塊干凈的布防灰塵，其實，只要在用之前用清水沖洗一下就可以，蒙上布反而會妨礙水分的散發(fā)。 另外，把菜刀放在不通風的抽屜和刀架里也是不可取的，同樣應(yīng)該選擇透氣性良好的刀架。