天津順源豐科技有限公司
主營產品: 廚房設備,油煙凈化, 排煙系統(tǒng),食品機械等
河北廚房設備品牌-商用廚房設備品牌-商用廚房設備
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經(jīng)營模式
生產加工
所在地區(qū)
天津市西青區(qū)
后廚的通風規(guī)范
各加工間均應處理好通風與排氣,防止廚房油煙氣味污染餐館。排風設備種類較多,一般餐館應根據(jù)自己的實際情況加以選擇。其中有通風罩、排風扇、換氣扇、抽風灶、自動送風空調等。排放煙氣須達相關檢測標準,排放出口噪聲須達相關標準。加工間天然采光時,窗洞口面積不宜小于地面面積的1/6;自然通風時,通風開口面積不應小于地面面積的1/10。
后廚的通道設計
廚房通往餐廳的通道須分隔,一道進,一道出,并專門放置臨時垃圾的設施并保持其封閉。加工間的工作臺邊(或設備邊)之間的凈距:單面操作,無人通行時不應小于0.70m,有人通行時不應小于1.20m;雙面操作,無人通行時不應小于1.20m,有人通行時不應小于1.50m。
后廚的防火設計
廚房的熱加工用房耐火等級不應低于二級,必須有滅火筒、滅火毯等消防設備,位置及數(shù)量按不同面積設計,并有照明燈、走火通道燈設備。使用燃氣做燃料,除接口處使用軟管外,氣源和灶位之間要用硬管連接;氣源處要做防火、防爆處理。
全自動油炸機性能如何?
解答:據(jù)了解,全自動油炸機采用先進的過濾排渣系統(tǒng),在工作中可以始終保持一個安全、衛(wèi)生、環(huán)保的油炸環(huán)境。同時,油炸過程產生的油煙有排煙系統(tǒng)迅速排出,不會對車間空氣造成油煙污染。此外,該油炸機的加熱系統(tǒng)為多區(qū)段混合加熱,可以在很短的時間內使油溫升至合適的油炸溫度。與此同時,當油炸溫度達到一定的溫度后,再由進口傳感器發(fā)出斷電信號,這時加熱系統(tǒng)會采取分區(qū)段控制加熱,工作過程中油溫始終保持油炸工藝所需要的溫度,避免溫度過高或者過低產生有害物質,影響油炸食品的的質量。
調理設備:此類設備數(shù)量比較多,名稱也很多,主要有這么幾種
調理設備:
此類設備數(shù)量比較多,名稱也很多,主要有這么幾種:工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架,3-5層菜架,面案工作臺,水池等設備,以不銹鋼制品為主。
機械類設備:
這里主要用到的是一些小型的機械類的設備,比較常用的產品有切片機,攪拌機,和面機,壓面機,豆?jié){機,咖啡機,制冰機等產品,這些機械品牌種類很多,功能也參差不齊,一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來配備的。
制冷保溫設備:
為了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4門,6門為常見。為了能維持食品的溫度,還需要有保溫臺、售飯臺等設備。熱水器也是不可少的設備。