斬拌機(jī)的注意事項(xiàng)

刀與底盤的距離

通常1-2毫米，過低的距離容易切傷鍋盤，過高的距離會(huì)切割不到鍋盤底部的產(chǎn)品，影響切割效果，同時(shí)，真空狀態(tài)下鍋盤的變形是直接導(dǎo)致斬拌刀斷刀的因素。

關(guān)于尺寸

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斬拌機(jī)設(shè)備斬拌機(jī)設(shè)備

?斬拌機(jī)的保養(yǎng)九大技巧

斬拌機(jī)的保養(yǎng)九大技巧：

1、本機(jī)應(yīng)由專業(yè)人員操作，并能熟練掌握該機(jī)的基本技能。

2、開機(jī)前必須檢查刀頭是否緊鎖，鍋內(nèi)及肉料中有無異物，切忌將其帶入鍋內(nèi)。

3、每次的斬拌量應(yīng)少于80%的鍋容量。

4、工作時(shí)，首先啟動(dòng)攪拌速度按鈕，再緩緩的上料，出料過程也該在慢速過程中。

5、正常加工時(shí)應(yīng)保持鍋蓋封閉狀態(tài)，切勿將手伸入鍋中鍋蓋下面觸碰刀刃。

6、斬拌機(jī)使用檢查時(shí)將轉(zhuǎn)到從低速往高速慢慢控制，按照需要進(jìn)行轉(zhuǎn)鍋和轉(zhuǎn)速的調(diào)整。工作結(jié)束先將“轉(zhuǎn)鍋”停止，在逐級(jí)停止“轉(zhuǎn)刀”按照“先開刀，后開鍋，先停鍋，后停刀”的原則。

7、每天工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)對(duì)機(jī)器進(jìn)行清洗，防止時(shí)間久后，原料進(jìn)去軸承等縫隙固化，影響使用，清洗時(shí)注意不要用水直接沖洗操作臺(tái)，可用濕抹布擦拭。

8、斬拌刀應(yīng)定期檢查其磨損情況，遲鈍了需及時(shí)打磨，可以用油石，打磨時(shí)每把刀的重量應(yīng)該一樣，保持各個(gè)刀片與斬鍋間隙一致，如此可延緩刀具使用壽命。

9、工作中如發(fā)現(xiàn)聲音異常應(yīng)立即停機(jī)檢查。

我公司是主要生產(chǎn)斬拌機(jī)的專業(yè)廠家，其主營類目有真空包裝機(jī)，真空滾揉機(jī)，水果清洗機(jī)及生產(chǎn)線，絞肉機(jī)，切塊機(jī)，拌料機(jī)，魚豆腐成型機(jī)，洗筐機(jī)等食品行業(yè)所需的專業(yè)食品機(jī)械。

斬拌機(jī)的結(jié)構(gòu)及保養(yǎng)措施

斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到完美的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)為合理。整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理、美觀，易清洗。 ① 本機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類，蔬菜，堅(jiān)果，海產(chǎn)品及調(diào)味品等。 ② 轉(zhuǎn)鍋為鑄造不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，有效防止?jié)B料現(xiàn)象。 ③ 關(guān)鍵部件采用加工機(jī)器加工，確保加工精度。 ④ 刀具選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，也可選配進(jìn)口刀具。 ⑤ 主軸采用進(jìn)口雙軸承串列安裝方式，保證刀軸組具有良好的同心度

斬拌機(jī)在食品的加工中使用的非常多，而且也是非常重要的設(shè)備。只有正確的使用與維護(hù)，才可以讓設(shè)備的使用時(shí)間延長。那么如何保養(yǎng)，有什么需要注意的呢？下面我們一起來看看吧。

1.不要把硬物放在設(shè)備中，防止運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)造成損壞等。

2.斬拌機(jī)在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，是不可以把手放進(jìn)鍋內(nèi)的。

3.在操作電盤時(shí)，是不可以有水的，防止短路與漏電等。

4.在高速刀轉(zhuǎn)換到低速刀時(shí)，要注意停刀三秒，再啟動(dòng)，可以防止斬拌機(jī)損壞。