液氮冷凍柜
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廣州極速制冷設(shè)備有限公司

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制冷設(shè)備

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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
制冷劑 氟利昂或液氮
尺寸 11*4*2
是否定制
應(yīng)用范圍 食品加工
是否跨境貨源
商品介紹
什么是速凍?水產(chǎn)品冷凍速凍常采用的三種方式:氟利昂、液氨、液氮
先科普一下速凍的概念。
速凍是指在外部環(huán)境溫度控制在-30~-18℃下進(jìn)行,并在20 min左右將食品的中心溫度降低到-18~-15℃以下,速凍食品內(nèi)的水分形成無數(shù)針狀小冰晶,冰晶分布與原料中液態(tài)水分布相近,對(duì)細(xì)胞組織結(jié)構(gòu)損傷很?。皇称方鈨鰰r(shí),冰晶融化的水分能迅速重新被細(xì)胞吸收而不產(chǎn)生汁液流失,達(dá)到限度地保留食品原有的天然品質(zhì)的一種方法。
其中,水產(chǎn)品的速凍一般可以采用三種物質(zhì)作為冷媒,分別是:氟利昂、液氨、液氮。目前加工廠使用多的是前兩種,可以稱之為傳統(tǒng)的速凍機(jī)。以液氮為冷媒的速凍機(jī)就稱之為液氮速凍,是近幾年才應(yīng)用到水產(chǎn)品加工領(lǐng)域的新興技術(shù),液氮速凍又包涵:隧道式液氮速凍機(jī)、柜式液氮速凍機(jī)、隧道式液氮速凍機(jī)等。
液氮冷凍柜
水產(chǎn)品不易保存不易運(yùn)輸,冷凍成為解決這一問題的關(guān)鍵。海產(chǎn)凍品在歐美發(fā)達(dá)的市場(chǎng)有成熟的消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)。但在中國(guó),凍品對(duì)大眾消費(fèi)者來說還是一個(gè)新面孔,傳統(tǒng)的鮮活水產(chǎn)占據(jù)了人們的思維高地。
但這樣的現(xiàn)象卻在快速的發(fā)生改變,消費(fèi)者想要嘗到來自千里之外的海產(chǎn)就必須要接受凍品的形式,同時(shí)凍品擁有便于運(yùn)輸和衛(wèi)生安全的屬性,迅速的擴(kuò)大了其在中國(guó)市場(chǎng)的占有率。
液氮冷凍柜
與其他普通水產(chǎn)品速凍設(shè)備相比,廣州極速研發(fā)生產(chǎn)的魚類液氮小型速凍機(jī)有著不可相比優(yōu)勢(shì)。
1.當(dāng)液氮與被凍結(jié)食物接觸時(shí),在-35℃~-85℃的超低溫狀態(tài)下,用極短時(shí)間使被凍物品通過的冰晶生成區(qū)。
2.使食物細(xì)胞內(nèi)外的壓力達(dá)到相對(duì)平衡,限度地保護(hù)被凍物品的細(xì)胞組織,保持細(xì)胞活性,保證被凍物品的鮮活品質(zhì),限度保留原營(yíng)養(yǎng)成分。減少細(xì)胞內(nèi)水份外析,解凍時(shí)汁液流失少。
3.細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短,濃縮的危害性下降到程度。 4.將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下,有利地微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)。由于采用超低溫冷凍技術(shù),所以在產(chǎn)品速凍時(shí)能完全有效殺毒滅菌作用。產(chǎn)品速凍完直接進(jìn)冷藏庫(kù)冷藏就可以,也不需要擔(dān)心食品附帶的繁殖破壞食品。
5..解凍后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失,保持食品原有的風(fēng)味、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,甚至在口感上比新鮮食品更勝一籌。
6..一般常規(guī)凍結(jié)需要4小時(shí)以上甚至十幾小時(shí),而速凍技術(shù)只需幾分鐘到十幾分鐘。
7..液氮速凍技術(shù)在甲殼綱、全條魚、貝類,金槍魚,魚,龍蝦,其它海鮮水產(chǎn)品以及牛肉,羊肉單凍方面有著無可挑剔的優(yōu)勢(shì),真空包裝的生魚片、蝦仁也是液凍技術(shù)的優(yōu)勢(shì)所在,在品質(zhì)上具有極強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)性。
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民以食為天,近年來食品質(zhì)量安全事件頻頻發(fā)生,一次次食品質(zhì)量安全被推上了風(fēng)口浪尖。生活中很多人都覺得對(duì)于食品安全簡(jiǎn)直是防不勝防,更是在2014年的《工作報(bào)告》中明確指出要建立完勝的生產(chǎn)加工到流通消費(fèi)的全城監(jiān)管機(jī)制,切實(shí)保證老百姓“舌尖上的安全”。對(duì)于速凍食品而言其實(shí)從生產(chǎn)加工到配送然后到銷售每一個(gè)環(huán)節(jié)都很重要,但是所有的為題還是要從源頭開始,要保證速凍食品的安全,那么速凍環(huán)節(jié)就成了這一切中重要的環(huán)節(jié)。
我國(guó)的速凍食品行業(yè)起步要比發(fā)達(dá)國(guó)家晚很多,所以至今傳統(tǒng)的機(jī)械冷卻、冷凍設(shè)備依然被廣泛使用,隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展,人們生活節(jié)奏的加快,速凍食品行業(yè)也開始了迅猛發(fā)展,據(jù)一份調(diào)查顯示,去超市購(gòu)物的三個(gè)人中就有一個(gè)人要購(gòu)買速凍食品,可見我過速凍食品行業(yè)有著多么大的發(fā)展空間。市場(chǎng)發(fā)展了,很多企業(yè)也開始想著要擴(kuò)充和提升的生產(chǎn)線,當(dāng)然也有很多投資者瞄準(zhǔn)了速凍食品這塊大蛋糕。但是無論是建廠還是改建擴(kuò)充生產(chǎn)線選擇設(shè)備成了至關(guān)重要的問題。經(jīng)濟(jì)環(huán)保,能保證食品的高品質(zhì)是選擇設(shè)備的重要條件。
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公司名稱 廣州極速制冷設(shè)備有限公司
聯(lián)系賣家 劉先生
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地址 廣東省廣州市