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釀蘋(píng)果酒用哪種酵母才好？

信不信由你，酵母菌株為成品酒帶來(lái)了許多風(fēng)味。一些菌株增加了水果味，另一些菌株發(fā)酵了的清潔劑卻添加了少的香料。有些酒具有很高的耐酒精性，例如香檳酵母，除非添加大量額外的糖，否則它們會(huì)發(fā)酵很干。

   對(duì)于蘋(píng)果酒，請(qǐng)選擇具有中等酒精耐受性的葡萄酒酵母，該酵母可以發(fā)酵干凈或增加淡淡的水果風(fēng)味。好的酵母選擇包括：

   Lavin D47?為葡萄酒增添強(qiáng)烈的果香和花香，帶有辛辣的香氣，這會(huì)增加蘋(píng)果酒的復(fù)雜性。只有中等強(qiáng)度的發(fā)酵罐，并且可能開(kāi)始緩慢。耐酒精度達(dá)到15％。

   拉爾文（Lalvin）QA23?通常選擇用于白葡萄酒，因?yàn)樗梢詾槌善菲咸丫圃黾痈蓛簦兜奈兜?。迅速發(fā)酵并相對(duì)快速地沉降，以幫助澄清葡萄酒。耐酒精度達(dá)到16％。

   紅星Premier Cuvee或Lavin EC-1118?通常被稱為香檳酵母，它們是具有中性口味的強(qiáng)力發(fā)酵罐。這種酵母具有很高的耐酒精性（約18％），并且可能導(dǎo)致蘋(píng)果酒偏干。

   一包葡萄酒酵母可以裝滿5加侖，因此您不需要整個(gè)東西。加入的數(shù)量并不嚴(yán)格，因?yàn)榻湍笩o(wú)論如何都會(huì)快速繁殖，但要為一加侖的果汁添加大約1/5至1/2的包裝。首先將酵母溶解在少量水中，使其重新水化并。如果直接將其添加到蘋(píng)果酒中，則汁液中的糖會(huì)在酵母完全補(bǔ)水之前將其震撼。

   通常，酵母包裝盒上印有詳盡的說(shuō)明，有些包裝的工作方式有所不同（例如液態(tài)酵母）。只需按照包裝上的說(shuō)明進(jìn)行操作即可。

為什么果酒行業(yè)越來(lái)越火爆了？

1、有新鮮感——藍(lán)海市場(chǎng)

作為一種不算新鮮但也不常見(jiàn)的酒類(lèi)，果酒因少見(jiàn)更多的被人們當(dāng)作嘗鮮一樣接觸。往往很多人都能接受果酒，奈何市場(chǎng)上有品質(zhì)的果酒太少。對(duì)于創(chuàng)業(yè)者而言，尚未有什么大品牌出現(xiàn)的果酒市場(chǎng)完全就是一片藍(lán)海。如今人們已經(jīng)喝慣了紅白黃啤，新鮮的果酒還未在市場(chǎng)真正打開(kāi)局面，這樣的情況下誰(shuí)做的好誰(shuí)就能成為個(gè)吃螃蟹的人。

2、營(yíng)養(yǎng)豐富——美容保健

果酒有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，它主要來(lái)源于果酒所采取的原料——各種果子身上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要包括乙醇、糖、有機(jī)酸、酯類(lèi)及維生素，大多數(shù)的果酒都是低度酒，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且對(duì)血液循環(huán)和機(jī)體的新陳代謝有促進(jìn)作用。

3、市場(chǎng)廣闊——消費(fèi)趨勢(shì)

要說(shuō)起口味，現(xiàn)在很多人都能接受果酒的口感和味道，畢竟果酒可比白酒啤酒甜的多，這也是當(dāng)下年輕人容易接受果酒的原因——清爽而甘甜的口味。年輕現(xiàn)在越來(lái)越喜歡喝果酒，白酒正在被年輕人拋棄，啤酒不被女人喜歡，果酒男女都能接受，于是它正在朝著一個(gè)越來(lái)越好的方向發(fā)展。以葡萄酒為代表，現(xiàn)在的果酒正在呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)，廣受消費(fèi)者好評(píng)的果酒引起不易醉、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)在酒市場(chǎng)逐漸打開(kāi)了銷(xiāo)路。

作為酒市場(chǎng)異軍突起的存在，果酒隨著自身的營(yíng)養(yǎng)、保健、不易醉等特點(diǎn)正在被消費(fèi)者們逐漸接受，在這個(gè)過(guò)程中如果有哪個(gè)品牌做得好，那么它一定能成為“吃螃蟹的人”。創(chuàng)業(yè)都想要商機(jī)，如今果酒市場(chǎng)的商機(jī)已經(jīng)逐步顯現(xiàn)，如何抓住機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想便成了關(guān)鍵

品葡萄酒的正確姿勢(shì)

品葡萄酒的正確姿勢(shì)

喝葡萄酒前，品鑒葡萄酒的成色、香味同樣是重要的過(guò)程。房玉林建議，品葡萄酒的方法可以分為三步：

1、觀色

選擇一個(gè)白色的背景，將酒杯側(cè)斜45度，觀察酒的色澤。

2、聞香

次聞香時(shí)，慢慢舉起酒杯，將香氣吸入鼻腔，第二次聞香時(shí)，輕輕搖動(dòng)酒杯，深深地聞嗅。

3、品味

輕啜一口，在入喉前仔細(xì)回味，吸入空氣后再回味。

葡萄酒這樣存放

開(kāi)瓶前，呈水平或倒立狀，放在地窖或涼爽、陰暗的壁櫥，儲(chǔ)存溫度為5~25℃，避免頻繁移動(dòng)。

開(kāi)瓶后，用抽氣筒抽走瓶中空氣，再塞上木塞子，直立置于陰涼通風(fēng)處，盡快喝完。