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?重慶果酒廠淺析蘋果酒的起源與發(fā)展

重慶果酒廠淺析蘋果酒的起源與發(fā)展

蘋果年代久遠，但不能肯定蘋果酒可以追溯到那個年代。據(jù)記載，公元1世紀的地中海人是早發(fā)明蘋果酒的人。到公元3世紀，蘋果酒就流傳到歐洲，但直到公元8世紀，在法國西北部和西班牙北部蘋果酒才真正開始興起。到公元12世紀，歐洲蘋果酒產(chǎn)業(yè)化就初步形成，但那時的蘋果酒像酒精和醋的混合物，與現(xiàn)代的完全不同。隨著工業(yè)革命發(fā)展和消費者需求擴大，英國人PercyBulmer建立了世界上一個現(xiàn)代蘋果酒廠，并逐漸發(fā)展成世界上大的蘋果釀酒公司一HPBulmer。后來，蘋果酒流傳到了美洲大陸，美國解除蘋果酒禁令后，蘋果酒也得到了長足的發(fā)展。蘋果酒釀造工藝已經(jīng)完善成熟，蘋果酒更是作為一種重要的果酒品類在全世界各地流通。

比起國外繁榮的蘋果酒產(chǎn)業(yè)，我國的蘋果酒產(chǎn)業(yè)就顯得有些薄弱。雖然我國是世界大的蘋果產(chǎn)地，年總產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的1/3以上，消費傾向卻主要是鮮食，深加工比例僅為4.7%，遠低于國際平均水平21。新中國成立后，我國就開始研發(fā)蘋果酒，也取得了一一些成就，早期一些蘋果酒品牌也獲得了省級獎項，但由于居民消費水平低下，導致蘋果酒很難打開市場，蘋果酒產(chǎn)業(yè)處于停滯狀態(tài)。改革開放以后，我國引入的濃縮蘋果汁生產(chǎn)線，蘋果濃縮汁產(chǎn)業(yè)在世界上占有重要比重，但后來國外對我國實行反傾銷策略，許多蘋果濃縮汁企業(yè)因此一蹶不振。要挽救我國的蘋果深加工產(chǎn)業(yè)，延長蘋果產(chǎn)業(yè)鏈迫在眉睫。因為蘋果酒具有多種優(yōu)點且極具市場前景，我國便將目標對準蘋果酒，開始重視蘋果酒研發(fā)，以期實現(xiàn)蘋果產(chǎn)業(yè)振興。我國蘋果酒產(chǎn)業(yè)起步是以1981年煙臺蘋果香檳酒的出產(chǎn)為標志的。1998年，河南宮殿酒業(yè)填補了我國千型蘋果酒的市場空白13.14。2000年以來，我國各地出現(xiàn)許多蘋果酒廠，但是小企業(yè)眾多，行業(yè)尚處于發(fā)展狀態(tài)，發(fā)展前景相當廣闊。

中國果酒與主流酒類差距非常大

中國果酒固然現(xiàn)在有著不錯的生產(chǎn)上風但比起主流酒類差距非常大， 而隨著中國消費趨勢的變化果酒的市場也不停擴大，整個行業(yè)生長趨勢不停向好，行業(yè)春天將到。

果酒在國際上是較為廣泛的酒類產(chǎn)品，但同外洋相比，中國果酒財產(chǎn)雖然產(chǎn)品富厚，但還是一個小品種，與白酒、啤酒和葡萄酒的體量仍有較大差距。可以看到，在我國許多水果產(chǎn)區(qū)，果酒都是外來資源的投資熱門，但大部門產(chǎn)品和品牌都未能構(gòu)成較高的認知度。

從前有個趙家的令郎要進京趕考去了。固然趕考的人都統(tǒng)稱書生，但是這個趙令郎不是傳統(tǒng)印象中的窮書生，而是各人的令郎哥，這是他二次趕考了，一次落榜返來后，他心中憂郁，趙老爺為了讓兒子有點心氣，就托人給兒子說了份親，已往講求怙恃之命媒妁之言，這趙令郎倒也是懂事聽話，便娶了李家的小姐過門來。

這李小姐五官平平但是膚若凝脂，尺度的窈窕身段，并且賢能淑德深討趙家老爺和夫人喜好，趙令郎也說不上喜好，也說不上不喜好，總感覺平平庸淡，繼承把全部的心思用在苦讀詩書上，他常常反思本人前次落榜的緣故原由，百思不得其解，心中也經(jīng)常憂郁。逐步的就養(yǎng)成了的弊端，書簡放下后翻來覆去的難熬頭疼，心田焦急不安。

果酒沒有市場競爭優(yōu)勢，一直處于孕育期。形成趨勢很難。隨著水果產(chǎn)量的增加，未來的果酒將依靠大型水果產(chǎn)區(qū)形成區(qū)域品牌，如廣東荔枝酒，安徽石榴酒，河北杏酒和東北藍莓酒。江浙滬楊梅酒......區(qū)域品牌正在走到一起，但要想成長為國家果酒品牌，我們需要一個更強大的企業(yè)來經(jīng)營。冰酒有著悠久的歷史，它的釀造是于200年前在歐洲無意間被發(fā)現(xiàn)后開始流傳至今。當時德國的葡萄園遭受突然來襲的霜害，為了挽救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨后按傳統(tǒng)的方法發(fā)酵釀酒，驚訝地發(fā)現(xiàn)結(jié)果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而將之命名為冰酒。