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搖杯和倒酒都可以醒酒，但是有一些陳年紅葡萄酒還需要?jiǎng)e的工序醒酒，比如讓酒“呼吸”，即在開瓶后倒酒之前先靜置一段時(shí)間，或“換瓶醒酒。當(dāng)然，醒酒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，葡萄酒就會(huì)被過(guò)度氧化，顏色變得不再明亮，新鮮果味褪去。此時(shí)，葡萄酒本身的活力就會(huì)喪失掉，喝起來(lái)給人一種“疲憊乏味”的感覺(jué)。1、雷司令葡萄酒：顏色為淺黃色到金黃色；口感細(xì)膩，香氣尤為濃郁，通常表現(xiàn)為花香、蜂蜜香和礦物質(zhì)香；主要產(chǎn)區(qū)為德國(guó)、阿爾薩斯、澳大利亞、新西蘭等。2、霞多麗葡萄酒：顏色淺黃色到金黃色；種植范圍廣，典型香氣：檸檬、西柚、菠蘿、甜瓜、蘋果、梨、杏仁、山楂花、椴花、蜂蜜、酒泥、新鮮奶油、烤面包、烤杏仁和烤榛子等。突出產(chǎn)區(qū)為法國(guó)勃艮，可以陳釀。
人們之所以會(huì)對(duì)食物產(chǎn)生或滑膩或濃稠、或粘牙或松軟的口感，并對(duì)其產(chǎn)生喜惡，是因?yàn)槿梭w制造淀粉酶的數(shù)量各不相同。并論證了從個(gè)體基因差異到對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分口味感知差異的關(guān)聯(lián)性。終理順了人體從基因差異到蛋白酶再到生理改變后到味覺(jué)感知的整個(gè)過(guò)程的關(guān)系。也就是說(shuō)，你之所以品嘗的葡萄酒味道與大師不同，不是因?yàn)槟悴粔蚯趭^，而是因?yàn)槟銈z基因不同!螺旋塞的單個(gè)成本雖然比軟木塞要低，但是配套的螺口瓶成本卻高，因此，整個(gè)包裝成本上和軟木塞包裝相差無(wú)幾。所以，選擇螺旋塞并不出于成本考慮。軟木塞會(huì)造成“木塞污染”和隨機(jī)氧化的問(wèn)題，才是青睞螺旋塞的原因。
比如Blue Mountain Gamay Noir就適合搭配魚。而Yalumba'Y Series'Viognier就適合搭配肉，尤其是用杏干和鮮香料燉制的羊肩。誤區(qū)2：紅葡萄酒都比白葡萄酒好這個(gè)是一個(gè)徹徹底底的錯(cuò)誤。很多白葡萄酒都擁有的口感，而且白葡萄酒的飲用頻率也比紅葡萄酒多差不多2倍。白葡萄酒雖然顏色淡，但是口感純凈清爽，并且也有自己的層次感。誤區(qū)3：所有的雷司令（Riesling）都是甜的很多世界上好的雷司令酒都不是干型，只需要搭配辣或甜口味的菜品就能明白其中的美味。很多雷司令酒不僅不甜，還充滿活力，一粒糖都沒(méi)有哦。