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酒精能夠增強大腦對食物香味的靈敏度

在實驗中，35名女性志愿者在一次就餐前通過輸液注入酒精溶液。作為對照，同樣一批志愿者在另一次就餐前只輸入生理鹽水。研究人員除了觀察她們的飲食行為，也通過功能磁共振成像(fMRI)掃描手段測定她們的大腦對食品和非食品香味的反應。實驗結果顯示，當有酒精進入靜脈時，這些志愿者的確吃的比只滴注生理鹽水的時候多。但更有趣的是，腦部的fMRI掃描表明丘腦在酒精輸液后對食物香味的反應更加敏感。

由于大多數(shù)酒精類飲料已經包含了高能量的物質，大量飲酒無疑會給在乎腰圍的飲酒者帶來雙重打擊?！拔覀兊难芯堪l(fā)現(xiàn)，酒精可以增加大腦對食物香味的靈敏度，并導致吃的更多，”該研究的主要作者William Eiler說?！霸S多酒精飲料已經包括了熱量，而當你把這些熱量與開胃作用結合，它可以導致能量失衡，并可能使體重增加?！?

在美國有三分之二的成年人飲酒，而且這個國家已經出現(xiàn)了流行性的肥胖，因此作者認為有必要進一步研究酒精和大腦的關系。

令葡萄酒的樽頸和瓶內中央位置的酒貼近瓶身、離冰源較近的葡萄酒溫暖而造成酒溫不平均。如果希望瓶中的葡萄溫度一致，比較容易的方法是先把酒放到較冷的酒窖或酒柜中，在飲用前放回室溫讓整瓶回暖。我們經常被灌輸干紅應在“室溫”下享用，但這個想法是在很久之前沒有空調系統(tǒng)或是暖氣，干紅存放在恒溫18℃酒窖的久遠年代。我們現(xiàn)代的城市室溫都在21℃以上，對于所有干紅來說都是太熱。酒體輕盈的清新型干紅，如Beaujolais，簡單的Grenache或是Bourgogne red，都可以在15℃享用。紅色漿果的味道非常簡單，所以較冷的溫度可增強其清新的特色。
比如Blue Mountain Gamay Noir就適合搭配魚。而Yalumba'Y Series'Viognier就適合搭配肉，尤其是用杏干和鮮香料燉制的羊肩。誤區(qū)2：紅葡萄酒都比白葡萄酒好這個是一個徹徹底底的錯誤。很多白葡萄酒都擁有的口感，而且白葡萄酒的飲用頻率也比紅葡萄酒多差不多2倍。白葡萄酒雖然顏色淡，但是口感純凈清爽，并且也有自己的層次感。誤區(qū)3：所有的雷司令（Riesling）都是甜的很多世界上好的雷司令酒都不是干型，只需要搭配辣或甜口味的菜品就能明白其中的美味。很多雷司令酒不僅不甜，還充滿活力，一粒糖都沒有哦。