

江西咪噢酒業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 果酒
上海熊貓斗酒-浙江熊貓斗酒售賣-江西熊貓斗酒廠
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果酒有哪些種類?
據(jù)張龍工程師介紹,果酒屬于發(fā)酵酒的一種。發(fā)酵酒是以水果、糧谷、乳類等為主要原料,經(jīng)發(fā)酵或部分發(fā)酵釀制而成的飲料酒。
市場上的果酒大致分以下3類:1.純水果發(fā)酵而成的果酒;2.以水果發(fā)酵酒為基酒,加入其他輔料或添加劑,調(diào)配而成的配制果酒;3.以食用酒精或米酒為主要原料,添加輔料和多種添加劑如果酸、水果香精、色素、甜味劑,調(diào)配而成的果味酒。
上述類果酒為純水果發(fā)酵酒,保持了果酒原有的風(fēng)格特征。而第2和第3類果酒喝起來大多有水果風(fēng)味,但水果發(fā)酵的成分較少,口感和色澤是用添加劑調(diào)配出來的。
配制果酒
用水果低溫發(fā)酵而成的發(fā)酵果酒,能有效保留水果中原有的營養(yǎng)和活性成分,營養(yǎng)和活性成分的吸收性甚至超過直接吃水果,但喝起來不一定有“酸酸甜甜”那么好的味道,生產(chǎn)成本較高,賣價也相對高一點。而配制果酒的營養(yǎng)和活性成分含量沒有純水果發(fā)酵酒高,但口感和香氣比較適合大眾需求,且成本低,價格相對實惠。
如何選擇一瓶好品質(zhì)的果酒
近幾年,果酒已逐漸成為酒界的新寵為大眾所喜愛,也正因如此,越來越多的果酒在市場上涌現(xiàn)出來。面對品種眾多,風(fēng)格迥異的果酒大軍,消費者該如何進行選擇?今日,就教給大家如何鑒別果酒品質(zhì)好壞的幾個步驟,一起來看看吧。
1、查包裝
在選購時應(yīng)注意標(biāo)簽標(biāo)注的各項內(nèi)容,明確酒的品種。瓶口密封良好,有利于較好地保持產(chǎn)品風(fēng)味。
2、看酒標(biāo)
閱讀酒標(biāo)是選購前了解每瓶酒的背景資料及特性的直接辦法。酒標(biāo)是酒的,按國家有關(guān)規(guī)定,必須在酒瓶標(biāo)識上注明:產(chǎn)品名稱、配料表、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等內(nèi)容。
(青梅酒)3、比外觀
品質(zhì)較好的果酒的酒液應(yīng)清亮透明,富有光澤,無懸浮物、沉淀物和混濁現(xiàn)象。
(青梅酒)4、聞香氣
果酒一般應(yīng)具有原果實特有的香氣,陳酒還應(yīng)具有濃郁的酒香,而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香層次越豐富,酒的品質(zhì)越好。
5、品滋味
甜型果酒,應(yīng)香甜爽口,爽而不薄,甜而不膩,醇而不烈,馥而不艷;干型果酒,應(yīng)清快爽口,舒適潔凈,豐滿和諧。挑選果酒時,除感官質(zhì)量鑒定外,應(yīng)特別注意的是它與露酒的區(qū)別,某些露酒名稱與果酒容易混同,應(yīng)嚴格挑選,果酒是果實發(fā)酵的一種壓榨酒,露酒則是用食用酒精與糖、色素、香料、檸檬酸等調(diào)配的配制酒。果酒屬低度酒,酒精度在20度以下,露酒屬中度酒,酒精度在20-30度。果酒具有果實固有的色澤,澄清發(fā)亮,具有本品應(yīng)有的果香以及發(fā)酵后的酒香,酒味醇和細膩,甜而不膩,干而不澀,露酒相對較差。
該紅葡萄品種在全球的總種植面積也不過5,000英畝而已。鞣花酸存在哪些葡萄酒或食物中?1.在常見的歐亞種釀酒葡萄品種如赤霞珠和馬爾貝克等中,鞣花酸其實并不存在。2.在經(jīng)過橡木桶陳年的葡萄酒中,鞣花酸以鞣花單寧的形式存在。3.鞣花單寧的含量會隨著橡木桶陳年時間的增長而增多。4.發(fā)酵過程能增加斯古佩農(nóng)葡萄汁中的鞣花酸含量。5.鞣花酸也存在于、黑莓、綠茶、烏龍茶、榛子以及山核桃中。
