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?酒水，一直以來(lái)都是餐桌上必不可少的飲品

酒水，一直以來(lái)都是餐桌上必不可少的飲品，尤其在中國(guó)，逢年過(guò)節(jié)都有飲酒的習(xí)慣，這大大促進(jìn)了中國(guó)酒水的消費(fèi)。中國(guó)酒水市場(chǎng)長(zhǎng)久以來(lái)都以白酒為主導(dǎo)，但是近些年來(lái)，隨著白酒消費(fèi)人群的老齡化、各項(xiàng)政策的嚴(yán)控化以及白酒消費(fèi)斷層等因素的影響，白酒的主導(dǎo)地位逐顯疲態(tài)，2015中國(guó)酒水市場(chǎng)的基調(diào)注定——白酒勢(shì)衰，果酒崛起！ 2015中國(guó)酒水消費(fèi)人群現(xiàn)狀 據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前中國(guó)白酒消費(fèi)主力人群以60、70后為主，其中60后大多進(jìn)入不惑之年，已經(jīng)基本放棄喝酒，70后一躍成為白酒消費(fèi)主力人群；80、90后大多鐘愛(ài)果酒、洋酒、雞尾酒，數(shù)會(huì)選擇白酒消費(fèi)。因此白酒已不在獨(dú)霸天下，相比之下，果酒、雞尾酒、洋酒將成為中國(guó)酒水市場(chǎng)新寵，80、90后也已逐漸成為酒水消費(fèi)主力。

酒水價(jià)格比較，中白酒市場(chǎng)價(jià)格100元-1000元不等，甚至有更高的價(jià)格，價(jià)格偏高，一般工薪難以承受；果酒、雞尾酒、洋酒價(jià)格20-1000不等，價(jià)格由低到高，可選擇余地多，一般工薪可以承受；  

酒水健康、養(yǎng)生，白酒，雖然已經(jīng)在我國(guó)出現(xiàn)了許久，但是其度數(shù)偏高，對(duì)人體刺激較大，不利于養(yǎng)生，然而果酒、雞尾酒、洋酒等度數(shù)普遍偏低，適于飲用，尤其是果酒，由水果作為原料，低溫發(fā)酵而成，營(yíng)養(yǎng)成為眾多，常喝果酒。

如果一款酒掛杯較多，且酒腳向下流動(dòng)速度緩慢，則說(shuō)明此款酒酒體豐滿。·看氣泡——對(duì)于起泡酒的品鑒，那就需要觀察酒中氣泡是否細(xì)膩豐富。氣泡越細(xì)小越豐富說(shuō)明該款起泡酒的品質(zhì)越好。2、聞香·聞缺陷——葡萄酒常會(huì)伴有缺陷氣味，如濕紙板味或氧化味等。濕紙板味是由葡萄酒的軟木塞被污染而產(chǎn)生的；而一款充滿氧化氣味的葡萄酒，其顏色淡，香氣和口感都欠佳?！ぢ勏銡狻t葡萄酒的基本香氣包括黑色或紅色水果味以及味等，而白葡萄酒的基本香氣包括青草味、花香及柑橘風(fēng)味等。
生物是一種新型的釀酒概念：葡萄產(chǎn)地海拔高；葡萄的發(fā)酵時(shí)間更長(zhǎng)；調(diào)整葡萄酒的pH值；過(guò)濾葡萄酒中的；降低葡萄酒的卡路里。攪拌葡萄酒買了一瓶好酒，但是實(shí)在等不及陳放數(shù)年再去喝了，可醒酒好幾個(gè)小時(shí)，不知道什么時(shí)候飲用才是佳的時(shí)機(jī)。時(shí)間對(duì)于一瓶剛剛開啟的葡萄酒來(lái)說(shuō)，真的是太重要了，如何快速喝到一瓶令人愉悅的酒呢？《現(xiàn)代烹飪藝術(shù)》（Modernist Cuisine）的創(chuàng)始人內(nèi)森·梅爾沃德（Nathan Myhrvold）曾向友人介紹了下面這個(gè)方法：酒莊1.將兩杯葡萄酒倒入一個(gè)大型的攪拌皿中，在酒液上部預(yù)留開闊的空間