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荔枝酒選購(gòu)要點(diǎn)

1、好的果酒，酒液應(yīng)該是清亮、透明、沒(méi)有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如，楊梅酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好；蘋(píng)果酒應(yīng)該為黃中帶綠；梨酒以金黃色為佳；獼猴桃酒以琥珀色為佳，桑葚酒紫色為佳。

（果酒色澤）

2、各種果酒應(yīng)該有自獨(dú)特的色香味。例如，蘋(píng)果酒具有蘋(píng)果香氣和陳酒脂香；獼猴桃酒有獼猴桃香氣。

3、市場(chǎng)上出售的果酒大部分屬配制品，即由果汁經(jīng)酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，經(jīng)調(diào)配色、香、味而制成。這種果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有時(shí)有明顯的酒精味。

4、汽酒是一種含有大量二氧化碳的果酒。好的氣酒泡沫應(yīng)該勻細(xì)而滋滋作響，酒液散發(fā)著水果清香，喝到嘴里可以隱約品出新鮮水果的味道，清涼爽口。

中國(guó)果酒與主流酒類(lèi)差距非常大

中國(guó)果酒固然現(xiàn)在有著不錯(cuò)的生產(chǎn)上風(fēng)但比起主流酒類(lèi)差距非常大， 而隨著中國(guó)消費(fèi)趨勢(shì)的變化果酒的市場(chǎng)也不停擴(kuò)大，整個(gè)行業(yè)生長(zhǎng)趨勢(shì)不停向好，行業(yè)春天將到。

果酒在國(guó)際上是較為廣泛的酒類(lèi)產(chǎn)品，但同外洋相比，中國(guó)果酒財(cái)產(chǎn)雖然產(chǎn)品富厚，但還是一個(gè)小品種，與白酒、啤酒和葡萄酒的體量仍有較大差距?？梢钥吹剑谖覈?guó)許多水果產(chǎn)區(qū)，果酒都是外來(lái)資源的投資熱門(mén)，但大部門(mén)產(chǎn)品和品牌都未能構(gòu)成較高的認(rèn)知度。

從前有個(gè)趙家的令郎要進(jìn)京趕考去了。固然趕考的人都統(tǒng)稱書(shū)生，但是這個(gè)趙令郎不是傳統(tǒng)印象中的窮書(shū)生，而是各人的令郎哥，這是他二次趕考了，一次落榜返來(lái)后，他心中憂郁，趙老爺為了讓兒子有點(diǎn)心氣，就托人給兒子說(shuō)了份親，已往講求怙恃之命媒妁之言，這趙令郎倒也是懂事聽(tīng)話，便娶了李家的小姐過(guò)門(mén)來(lái)。

這李小姐五官平平但是膚若凝脂，尺度的窈窕身段，并且賢能淑德深討趙家老爺和夫人喜好，趙令郎也說(shuō)不上喜好，也說(shuō)不上不喜好，總感覺(jué)平平庸淡，繼承把全部的心思用在苦讀詩(shī)書(shū)上，他常常反思本人前次落榜的緣故原由，百思不得其解，心中也經(jīng)常憂郁。逐步的就養(yǎng)成了的弊端，書(shū)簡(jiǎn)放下后翻來(lái)覆去的難熬頭疼，心田焦急不安。

果酒釀造——芒果酒的釀造工藝
芒果酒的釀造工藝芒果具有濃濃的果香，是很多人都喜歡吃的水果，但也有人會(huì)過(guò)敏吃不了。除了榨汁，吃鮮果，芒果干，近出了一種新吃法，把芒果釀成酒。芒果還可以釀酒，沒(méi)聽(tīng)錯(cuò)吧？芒果確實(shí)是可以釀酒的，只要含有糖質(zhì)原料的水果都是可以釀酒的，而且釀出來(lái)的酒還挺好喝呢，不過(guò)芒果釀酒有個(gè)缺點(diǎn)就是芒果的汁不多，這個(gè)就會(huì)影響出酒率。芒果酒好喝我們一起來(lái)學(xué)習(xí)下芒果酒的釀造吧！選用成熟的糖度高的芒果，肉質(zhì)也會(huì)比較軟。將芒果去皮，把果肉切下來(lái)，由于汁少比較粘稠添加和果肉1:1的水，一起打成芒果汁。取少量白糖溶解成糖水，用來(lái)活化酵母，活化好的酵母體積變大，有泡沫。將活化好的酵母菌倒入芒果汁中攪拌均勻，等待發(fā)酵。裝的時(shí)候裝到離瓶口1/3處，不能裝滿，發(fā)酵還得產(chǎn)生氣體會(huì)把果汁沖出來(lái)，造成浪費(fèi)。在30度的溫度下發(fā)酵7-10天可以過(guò)濾。芒果是夏季的水果，夏季溫度本來(lái)就高，發(fā)酵也會(huì)產(chǎn)生熱量，所以在發(fā)酵過(guò)程中得控制好發(fā)酵溫度，不能讓溫度過(guò)高。入壇發(fā)酵后天每天攪拌2次，后面一天攪拌一次，差不多一個(gè)星期主發(fā)酵完畢，不再有氣泡，果肉開(kāi)始沉降到液面下方。就可以過(guò)濾。也可以榨汁完畢后用紗布過(guò)濾掉果肉，直接用純果汁發(fā)酵。芒果果肉多，酒腳厚，澄清慢，可以添加瓊脂等來(lái)吸附果泥，會(huì)快些。釀好的芒果酒呈淡黃色，果香濃郁，口感清爽，在炎炎夏日喝上一杯冰涼