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果酒廠家向你講述流傳千年的果酒文化

果酒是用水果釀造的酒，是人類早學(xué)會釀造的酒，早在6000年前蘇美爾人和古埃及人已經(jīng)會釀造葡萄酒了。自然界中的單糖大部分存在于各種水果之中，主要為葡萄糖和果糖，水果中的糖在合適的溫度和濕度條件下，就可以被自然界中存在的微生物發(fā)酵產(chǎn)生酒精，早在幾萬年以前，人類已經(jīng)會貯存食物，采集貯存的水果，經(jīng)一段時間后，就會自然產(chǎn)生酒精。尤其在濕度較高的歐洲，經(jīng)過幾萬年的自然選擇，歐洲的白種人對酒精都有了一定的抵抗力，大部分人喝酒臉不變色；而在亞洲因?yàn)槎練夂蚝溆指稍?，水果不容易發(fā)酵，缺乏這種自然選擇的機(jī)會，因此黃種人酒精過敏的比例較高，大部分人喝酒都會臉紅。

相傳2000多年前，秦始皇并吞六國后為了王朝的長治久安和自己長生不老，就派方士徐福出海尋找長生不老的仙藥。因當(dāng)時連年，人民長期居無定所，體質(zhì)虛弱，而出海之人又要求身強(qiáng)體壯、能抵抗各種疾病的童男、童女，一時便無法找到。徐福便周游各地，當(dāng)他途經(jīng)舊齊國之地饒安邑（今鹽山千童鎮(zhèn)），見這里的人個個身強(qiáng)力壯，不生百病。原來饒安邑產(chǎn)紅棗，齊人多食棗和飲棗酒，所以棗酒歷史至少2000年以上。徐福便在此征集三千童男、童女，命人建造酒坊，釀制棗酒，以御寒驅(qū)潮。浩浩蕩蕩的船隊(duì)入海東渡，到了現(xiàn)今的日本。造酒技術(shù)從此廣為流傳。

下面果酒加工廠為大家供給6種辦法

很多人都遇到過這樣的問題，翻開一瓶果美酒，但是沒能把它喝完，不知道開瓶后它到底還能夠保存多久，開瓶后的果酒該如何保存呢?下面果酒加工廠為大家供給6種辦法。

1.果酒常識-冷藏

一瓶密封較好，將近滿瓶的果酒假如存儲妥當(dāng)?shù)脑挘軌蚍旁诒淅锉４孢m當(dāng)一段時間。一瓶中莊(Cru Bourgeois)果酒能夠保存一個星期乃至更長的時間。但你一定要記住，在飲用前讓酒的溫度升到室溫。總的來說，果果酒的存放時間比白果酒長。

2.果酒常識-從頭封口

假如確定一瓶酒喝不完，那么在倒完酒后，立即把瓶塞完全依照原樣塞回瓶子里，這一點(diǎn)關(guān)于年份悠久的陳年果酒特別適用，假如瓶塞不能從頭塞回去，用保鮮膜也能夠。

3.果酒常識-直立

氧氣對果酒來說亦敵亦友。在貯存一瓶從頭封口的果酒時，需求保證酒瓶處于直立狀態(tài)，以盡量減小酒液和氧氣的觸摸面。

4.果酒常識-用小容量瓶

假如你有小容量的酒瓶(如375ml)，把它保存下來。把未喝完的酒倒入小酒瓶中能夠到達(dá)削減酒液與空氣觸摸面的作用。一瓶酒假如酒液充盈，并且運(yùn)用新鮮潔凈的的瓶塞，一般能夠保存數(shù)年之久。要記住的是，不要用洗潔精或清潔劑來洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會污染酒液。

5.果酒常識-真空瓶塞

用真空泵抽出酒瓶中的空氣，這樣能夠避免酒液與氧氣觸摸，然后協(xié)助果酒保存更久。真空泵一般能夠在超市或果酒專賣店中買到。

在這段時間里，葡萄酒會比開瓶前更快氧化，進(jìn)而柔和艱澀的口感和緊實(shí)的單寧及尖酸。這個辦法尤其適用于舊世界（如西班牙、法國和意大利）的年輕紅葡萄酒；此外，一些甜酒如蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barsac）、托卡伊（Tokaji）等都得益于這種自由放任的方法，因?yàn)樗鼈兊奶欠趾勘容^高，因此不太容易過度氧化。（2）并不是所有葡萄酒都經(jīng)得起長期的氧氣侵?jǐn)_，畢竟像黑皮諾（Pinot Noir）或者老酒等比較脆弱的葡萄酒來說，還是需要細(xì)心呵護(hù)才能不變質(zhì)。否則，長時間的空氣灌入極易導(dǎo)致氧化過度。