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釀蘋果酒用哪種酵母才好？

信不信由你，酵母菌株為成品酒帶來了許多風(fēng)味。一些菌株增加了水果味，另一些菌株發(fā)酵了的清潔劑卻添加了少的香料。有些酒具有很高的耐酒精性，例如香檳酵母，除非添加大量額外的糖，否則它們會發(fā)酵很干。

   對于蘋果酒，請選擇具有中等酒精耐受性的葡萄酒酵母，該酵母可以發(fā)酵干凈或增加淡淡的水果風(fēng)味。好的酵母選擇包括：

   Lavin D47?為葡萄酒增添強(qiáng)烈的果香和花香，帶有辛辣的香氣，這會增加蘋果酒的復(fù)雜性。只有中等強(qiáng)度的發(fā)酵罐，并且可能開始緩慢。耐酒精度達(dá)到15％。

   拉爾文（Lalvin）QA23?通常選擇用于白葡萄酒，因?yàn)樗梢詾槌善菲咸丫圃黾痈蓛簦兜奈兜?。迅速發(fā)酵并相對快速地沉降，以幫助澄清葡萄酒。耐酒精度達(dá)到16％。

   紅星Premier Cuvee或Lavin EC-1118?通常被稱為香檳酵母，它們是具有中性口味的強(qiáng)力發(fā)酵罐。這種酵母具有很高的耐酒精性（約18％），并且可能導(dǎo)致蘋果酒偏干。

   一包葡萄酒酵母可以裝滿5加侖，因此您不需要整個東西。加入的數(shù)量并不嚴(yán)格，因?yàn)榻湍笩o論如何都會快速繁殖，但要為一加侖的果汁添加大約1/5至1/2的包裝。首先將酵母溶解在少量水中，使其重新水化并。如果直接將其添加到蘋果酒中，則汁液中的糖會在酵母完全補(bǔ)水之前將其震撼。

   通常，酵母包裝盒上印有詳盡的說明，有些包裝的工作方式有所不同（例如液態(tài)酵母）。只需按照包裝上的說明進(jìn)行操作即可。

小編再來給大家講講玫瑰酒的制作過程吧

了解了一下玫瑰花的知識，小編再來給大家講講玫瑰酒的制作過程吧。

1、首先我們要有釀酒的設(shè)備，可以是家用的小型釀酒設(shè)備，也可以是酒坊釀酒的大型設(shè)備。設(shè)備組裝好后，把糧食酒倒入蒸餾設(shè)備中，把采摘清洗晾干的玫瑰花瓣放到蒸鍋篦子上，然后蓋上蓋子開始蒸餾。

2、酒的話選用糧食酒，因?yàn)楣磧毒茣绊懨倒寤ň频目诟?。盡量選用大米酒，大米酒的口感跟玫瑰花酒更加匹配，會更香醇。  玫瑰香 林憶蓮

3、蒸餾完成后，可以輕輕聞下剛蒸餾出來的酒，已經(jīng)有明顯的玫瑰香氣了，但是顏色還沒有變化，這個時候，取下設(shè)備蓋子，用東西墊著把設(shè)備中篦子取出，然后把上邊的玫瑰花瓣取出放入新釀出來的酒中，蓋好蓋子。一般浸泡幾分鐘都已經(jīng)可以明顯看到顏色有變紅，如果想要更深的顏色，可以延長浸泡時間，一般不要超過12個小時就行。

相信大家對葡萄酒、紅葡萄酒都有大致的了解，但是大家對甜葡萄酒、加強(qiáng)型葡萄酒和冰葡萄酒又有多少了解呢？下面就這3種葡萄酒類型進(jìn)行說明。一、甜葡萄酒葡萄酒甜葡萄酒要比普通葡萄酒來得更甜，甜葡萄酒有著誘人的香味、復(fù)雜的風(fēng)味、天鵝絨般的質(zhì)地和可口難忘的余味。甜葡萄酒主要分為4大類：遲摘甜葡萄酒、貴腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒和冰酒。此外，波特酒雖為加強(qiáng)型葡萄酒，但是由于其天然的甜度，我們也把它歸為甜葡萄酒的范疇。甜葡萄酒既適合單飲，也可以與各式餐后甜點(diǎn)搭配，而作為開胃酒也是不錯的選擇。當(dāng)然，不同風(fēng)格的甜葡萄酒搭配不同的甜點(diǎn)會更加凸顯其別樣的風(fēng)味。