江西咪噢酒業(yè)有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 果酒
陜西青梅果酒包裝-江西咪噢-純發(fā)酵青梅果酒制作方法
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楊梅果酒怎么制作?
1.楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍后,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過(guò)一遍。
2.瀝干后,放置陰涼通風(fēng)處,至完全晾干。
3.待楊梅晾干后,裝進(jìn)干凈的可密封的瓶子里,加入冰糖。
4.倒入白酒,酒要沒(méi)過(guò)楊梅,形成密封。蓋上蓋子,放入陰涼處保存。兩三個(gè)月之后即可飲用。
以上三種果酒都是可以在家自行制作的,喜歡喝果酒的朋友不妨試一試。
重慶果酒的分類以及特點(diǎn)
1.發(fā)酵果酒
將果實(shí)通過(guò)肯定處置,取其汁液。經(jīng)酒精發(fā)酵與陳釀而制成。發(fā)酵果酒的酒精含量較低,酒度平常在8~22度之間.風(fēng)味醇和、協(xié)調(diào),就是酒中的上品。當(dāng)前我們國(guó)家生產(chǎn)的紅葡萄酒、白葡萄酒、蘋果酒、獼猴桃酒、橘子酒、廣柑酒、山楂酒等全部隸屬此類。
2.蒸餾果酒(又稱果子白酒)
將果品(果汁或果渣)實(shí)行酒精發(fā)酵以后再一次經(jīng)蒸餾而獲得的酒,包含使用蘋果酒、葡萄酒、櫻桃酒等蒸餾獲得的白蘭地;使用果皮、果核或果渣發(fā)酵以后經(jīng)蒸餾獲得的水果燒酒乃至將淀粉含量高的水果或干果經(jīng)糖化,發(fā)酵以后蒸餾獲得的水果白酒。
3.配制果酒(又稱果露酒)
將果實(shí)或果皮、鮮花等使用酒精或白酒浸泡取露.或在果汁當(dāng)中參加酒精、糖與其余配料.經(jīng)調(diào)配色、香、味仿擬發(fā)酵果酒而制成的飲料酒。像青梅酒、櫻桃酒、桂花酒、柑橘酒、刺梨酒等.此酒名和發(fā)酵果酒一樣,而做法實(shí)異,其品質(zhì)與風(fēng)味相差甚遠(yuǎn)。
搖杯和倒酒都可以醒酒,但是有一些陳年紅葡萄酒還需要?jiǎng)e的工序醒酒,比如讓酒“呼吸”,即在開瓶后倒酒之前先靜置一段時(shí)間,或“換瓶醒酒。當(dāng)然,醒酒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),葡萄酒就會(huì)被過(guò)度氧化,顏色變得不再明亮,新鮮果味褪去。此時(shí),葡萄酒本身的活力就會(huì)喪失掉,喝起來(lái)給人一種“疲憊乏味”的感覺(jué)。1、雷司令葡萄酒:顏色為淺黃色到金黃色;口感細(xì)膩,香氣尤為濃郁,通常表現(xiàn)為花香、蜂蜜香和礦物質(zhì)香;主要產(chǎn)區(qū)為德國(guó)、阿爾薩斯、澳大利亞、新西蘭等。2、霞多麗葡萄酒:顏色淺黃色到金黃色;種植范圍廣,典型香氣:檸檬、西柚、菠蘿、甜瓜、蘋果、梨、杏仁、山楂花、椴花、蜂蜜、酒泥、新鮮奶油、烤面包、烤杏仁和烤榛子等。突出產(chǎn)區(qū)為法國(guó)勃艮,可以陳釀。