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?桑果酒配方

桑果酒配方（含蜂蜜）

配料

3磅新鮮桑果

8盎司切碎的葡萄干

3磅蜂蜜

1茶匙果膠酶

1茶匙酵母營(yíng)養(yǎng)素

1 1/2杯橙汁（用于酵母發(fā)酵劑）

1片坎登平板電腦

1包香檳酵母

使用說(shuō)明

用兩夸脫的水將蜂蜜煮沸10至15分鐘，然后將泡沫脫脂。

搗碎漿果。

將它們和切碎的葡萄干放入發(fā)酵罐中。

當(dāng)煮沸的蜂蜜和水充分冷卻至不會(huì)危害發(fā)酵罐（例如，如果是玻璃罐）時(shí)，將其添加到水果中。

壓碎Campden并將其攪拌到初級(jí)發(fā)酵罐中。

攪拌果膠酶。

使混合物靜置24小時(shí)。

然后通過(guò)將酵母和1茶匙酵母營(yíng)養(yǎng)物與橙汁混合在合適的瓶子中來(lái)組成酵母發(fā)酵劑。橙汁應(yīng)在華氏80度左右。

搖勻瓶子以使其混合，然后松開頂部。確保頂部松動(dòng)！

如果您要釀制超過(guò)一加侖的葡萄酒，請(qǐng)向主要發(fā)酵罐中每加侖再添加一茶匙酵母營(yíng)養(yǎng)素。

讓酵母發(fā)酵劑靜置1到2個(gè)小時(shí)，直到它起泡，然后將其攪拌到初級(jí)發(fā)酵罐中。

天或第二天，每天將發(fā)酵的甜瓜糖攪拌2至3次，然后每天攪拌一次，直至發(fā)酵減慢。

初步發(fā)酵完成后（如果使用香檳酵母，通常需要一周左右的時(shí)間，如果使用慢酵母，則需要更長(zhǎng)的時(shí)間），濾掉漿果并丟棄。

將melomel放入二級(jí)發(fā)酵罐中。如有必要，用水補(bǔ)足容積。安裝水封。

必要時(shí)機(jī)架。靜止不動(dòng)時(shí)裝瓶。

為了獲得佳效果，請(qǐng)讓桑樹葡萄酒陳釀一兩年。

重慶果酒對(duì)果酒的質(zhì)量有什么要求?

重慶果酒對(duì)果酒的質(zhì)量有什么要求?

質(zhì)量目標(biāo)

(1)外觀及色澤

酒液清亮透明，呈微黃色，無(wú)顯著懸浮物。

(2)風(fēng)味

酒味醇和，有顯著的蘋果香味。

(3)理化目標(biāo)

酒度14度～16度，糖度(以葡萄糖計(jì))為150克/升，總酸(以檸檬酸計(jì))為5～6克/升，揮發(fā)酸(以醋酸計(jì))為0.7克/升。

      葡萄酒，我們常說(shuō)它是被發(fā)現(xiàn)的，而不是被發(fā)明的，其得益于葡萄自身優(yōu)異的理化特性，這些特性乃至能讓葡萄在簡(jiǎn)直沒(méi)有人工干涉的情況下轉(zhuǎn)化成合格的葡萄酒。首先它產(chǎn)值較大，簡(jiǎn)單有富余的質(zhì)料用于釀酒;其次它表面天然攜帶大量酵母，具有天然發(fā)酵的先決條件;果皮的機(jī)械強(qiáng)度適中，既利于運(yùn)送也便于發(fā)酵前的破碎;果肉的液化程度高，不會(huì)在出汁這個(gè)環(huán)節(jié)上帶來(lái)困難。

無(wú)論是在尼亞加拉半島，還是在哥倫比亞歐肯那根谷，冰酒的葡萄全都采用人工采摘。網(wǎng)購(gòu)作為一種全新的消費(fèi)方式，正日益為人們所接受?，F(xiàn)在，您可以在網(wǎng)上購(gòu)買到一切您需要的東西，包括我們餐桌上飲用的葡萄酒。消費(fèi)者在網(wǎng)上購(gòu)買葡萄酒時(shí)，需要考慮哪些因素，才能買到自己中意的葡萄酒呢？1、在付款之前，確認(rèn)葡萄酒的瓶裝容量。一些網(wǎng)站可能并沒(méi)有將各款酒的瓶裝容量講清楚。于是，有的時(shí)候，我們?cè)诓恢榈那闆r下會(huì)買到一瓶1.5升裝或375毫升裝的葡萄酒。2、在付款之前，確認(rèn)葡萄酒的年份。如今，大部分的新疆進(jìn)口葡萄酒都適合趁早飲用