江西咪噢酒業(yè)有限公司主營(yíng)：其他酒,發(fā)酵酒,配制酒,果酒,黃酒生產(chǎn),加工,銷售
相信大家對(duì)葡萄酒、紅葡萄酒都有大致的了解，但是大家對(duì)甜葡萄酒、加強(qiáng)型葡萄酒和冰葡萄酒又有多少了解呢？下面就這3種葡萄酒類型進(jìn)行說(shuō)明。一、甜葡萄酒葡萄酒甜葡萄酒要比普通葡萄酒來(lái)得更甜，甜葡萄酒有著誘人的香味、復(fù)雜的風(fēng)味、天鵝絨般的質(zhì)地和可口難忘的余味。甜葡萄酒主要分為4大類：遲摘甜葡萄酒、貴腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒和冰酒。此外，波特酒雖為加強(qiáng)型葡萄酒，但是由于其天然的甜度，我們也把它歸為甜葡萄酒的范疇。甜葡萄酒既適合單飲，也可以與各式餐后甜點(diǎn)搭配，而作為開(kāi)胃酒也是不錯(cuò)的選擇。當(dāng)然，不同風(fēng)格的甜葡萄酒搭配不同的甜點(diǎn)會(huì)更加凸顯其別樣的風(fēng)味。
如果一款酒掛杯較多，且酒腳向下流動(dòng)速度緩慢，則說(shuō)明此款酒酒體豐滿。·看氣泡——對(duì)于起泡酒的品鑒，那就需要觀察酒中氣泡是否細(xì)膩豐富。氣泡越細(xì)小越豐富說(shuō)明該款起泡酒的品質(zhì)越好。2、聞香·聞缺陷——葡萄酒常會(huì)伴有缺陷氣味，如濕紙板味或氧化味等。濕紙板味是由葡萄酒的軟木塞被污染而產(chǎn)生的；而一款充滿氧化氣味的葡萄酒，其顏色淡，香氣和口感都欠佳?！ぢ勏銡狻t葡萄酒的基本香氣包括黑色或紅色水果味以及味等，而白葡萄酒的基本香氣包括青草味、花香及柑橘風(fēng)味等。
果酒釀造——芒果酒的釀造工藝
芒果酒的釀造工藝芒果具有濃濃的果香，是很多人都喜歡吃的水果，但也有人會(huì)過(guò)敏吃不了。除了榨汁，吃鮮果，芒果干，近出了一種新吃法，把芒果釀成酒。芒果還可以釀酒，沒(méi)聽(tīng)錯(cuò)吧？芒果確實(shí)是可以釀酒的，只要含有糖質(zhì)原料的水果都是可以釀酒的，而且釀出來(lái)的酒還挺好喝呢，不過(guò)芒果釀酒有個(gè)缺點(diǎn)就是芒果的汁不多，這個(gè)就會(huì)影響出酒率。芒果酒好喝我們一起來(lái)學(xué)習(xí)下芒果酒的釀造吧！選用成熟的糖度高的芒果，肉質(zhì)也會(huì)比較軟。將芒果去皮，把果肉切下來(lái)，由于汁少比較粘稠添加和果肉1:1的水，一起打成芒果汁。取少量白糖溶解成糖水，用來(lái)活化酵母，活化好的酵母體積變大，有泡沫。將活化好的酵母菌倒入芒果汁中攪拌均勻，等待發(fā)酵。裝的時(shí)候裝到離瓶口1/3處，不能裝滿，發(fā)酵還得產(chǎn)生氣體會(huì)把果汁沖出來(lái)，造成浪費(fèi)。在30度的溫度下發(fā)酵7-10天可以過(guò)濾。芒果是夏季的水果，夏季溫度本來(lái)就高，發(fā)酵也會(huì)產(chǎn)生熱量，所以在發(fā)酵過(guò)程中得控制好發(fā)酵溫度，不能讓溫度過(guò)高。入壇發(fā)酵后天每天攪拌2次，后面一天攪拌一次，差不多一個(gè)星期主發(fā)酵完畢，不再有氣泡，果肉開(kāi)始沉降到液面下方。就可以過(guò)濾。也可以榨汁完畢后用紗布過(guò)濾掉果肉，直接用純果汁發(fā)酵。芒果果肉多，酒腳厚，澄清慢，可以添加瓊脂等來(lái)吸附果泥，會(huì)快些。釀好的芒果酒呈淡黃色，果香濃郁，口感清爽，在炎炎夏日喝上一杯冰涼