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果酒在中國有地緣和時空優(yōu)勢

當(dāng)前，我們有一個共識，果酒在中國有地緣和時空優(yōu)勢。水果資源豐富，多樣的氣候條件，溫度條件，水土資源決定了多樣化的果樹資源可以利用來釀制各種性格的特色果酒。因此加快傳統(tǒng)的果酒向現(xiàn)代健康時尚果酒的轉(zhuǎn)變，這將是現(xiàn)階段中國果酒的發(fā)展戰(zhàn)略。

在果酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展當(dāng)中，必須構(gòu)建從土地到餐桌的中國果酒產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵技術(shù)體系。每一類水果，都要從土地到餐桌，進(jìn)行全程的質(zhì)量控制。每種果酒，在沒有摸清市場體量之前，要謹(jǐn)慎計劃產(chǎn)量。我們的果酒原則是；用好水果，釀制好的果酒。我們的果酒一定是健康，安全，好喝，好看，獨(dú)特和便宜的。

果酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展就必須做到科技，突出風(fēng)格，提高質(zhì)量，降低成本。提高果酒的技術(shù)科技水平，突出每款果酒的工藝方法，配置每款果酒獨(dú)立的發(fā)酵劑，使每一款果酒有自有的口味，保留水果原有的營養(yǎng)物質(zhì)和香氣。發(fā)掘歷史文化，長期做下去，做文化，講好果酒故事，要用三十年以上的時間打造和夯實果酒的品質(zhì)、品牌，突出它風(fēng)格的多樣性。使人們逐步完成認(rèn)知果酒、接收果酒、飲用果酒的口味轉(zhuǎn)化。一定使果酒博采眾長，又區(qū)別于其他酒類，而獨(dú)樹一幟。

?大多數(shù)果酒企業(yè)都是很想做好果酒產(chǎn)品，讓自己成為果酒品類的代言人

大多數(shù)果酒企業(yè)都是很想做好果酒產(chǎn)品，讓自己成為果酒品類的代言人，但是由于社會資源有限，企業(yè)盈利能補(bǔ)不足，所以造成了果酒企業(yè)普遍“”。沒有市場經(jīng)營能力、產(chǎn)品研發(fā)能力及技術(shù)開發(fā)能力，更別說廣告投放了，大多數(shù)企業(yè)都是小打小鬧地在經(jīng)營著一些市場。由于早起的果酒企業(yè)老板都是從農(nóng)業(yè)口轉(zhuǎn)過來的，市場營銷意識及市場營銷人才匱乏，因此企業(yè)很難有效的組織社會資源來放大產(chǎn)品，在這種長期慣性思維下，企業(yè)只能緩慢地發(fā)展，市場只能緩慢動，品牌也只能緩慢地成長。所以資本也很難進(jìn)入，我們碰到的所有果酒企業(yè)，鮮有資本介入，其中的是D酒廠，發(fā)展好的都是靠老板個人能力在推進(jìn)，老板二十年如一日，不斷把賺了的錢又滾動投入進(jìn)去，這樣才把自己做成了不錯規(guī)模的企業(yè)。

但是大多數(shù)企業(yè)因為沒有產(chǎn)業(yè)鏈社會資源，從技術(shù)到產(chǎn)品開發(fā)到市場營銷到資本，行業(yè)好的資源果酒企業(yè)統(tǒng)統(tǒng)都缺乏，所以企業(yè)成長非常緩慢，雖然過去十年來中國果酒產(chǎn)業(yè)也得到了很好的發(fā)展，都是新進(jìn)企業(yè)帶動的，不斷新人涌入了這個產(chǎn)業(yè)，從而形成了增長的勢頭，但是真正奠定行業(yè)基礎(chǔ)的領(lǐng)牌仍然缺乏，小到一個小品種的果酒都沒有領(lǐng)牌。而國外果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)荷蘭開發(fā)銀行報告顯示，當(dāng)前歐洲的蘋果酒的發(fā)展已經(jīng)快威脅到葡萄酒的銷售，成為了第二大果酒產(chǎn)品。因為果酒企業(yè)發(fā)展不好，所以果酒企業(yè)連市場營銷投入，產(chǎn)品開發(fā)投入都沒有辦法請更專業(yè)的團(tuán)隊來完成，大多數(shù)都是隨便設(shè)計一個包裝，產(chǎn)品就推向市場了。因此企業(yè)產(chǎn)品雖然非常豐富，但是大單品普遍缺乏，這樣造成了企業(yè)生產(chǎn)很難成建制發(fā)展，市場也很難成建制推進(jìn)，基本上都是在打。如果繼續(xù)這樣下去，中國果酒還要徘徊好多年，才可能走出這樣的困境。

進(jìn)口葡萄酒經(jīng)銷商世界酒評家休約翰遜(Hugh Johnson)在《葡萄酒的故事》指出：“那些適量喝葡萄酒的人常常能比一般人更好地吸收營養(yǎng)物質(zhì)，更為自信，因而他們的能力通常也比同伴更強(qiáng)。”英國去年發(fā)布的公民飲酒情況調(diào)查報告似乎可以證實這個觀點(diǎn)，以平均每周喝掉的葡萄酒來看，管理人員為3瓶、中層管理人員為2瓶，普通職員為1.5瓶。喝葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)：1、葡萄酒是堿性的酒精類飲品，能夠中和現(xiàn)代人天天吃下的大魚大肉以及大米、小麥等酸性物質(zhì)；2、葡萄酒富含豐富的維生素及礦物質(zhì)，能夠下液中的膽固醇，有用避免心臟病和；3、紅葡萄酒能夠推進(jìn)血液循環(huán)，避免，還能夠、以及抗血小板凝聚構(gòu)成管堵塞；4、紅葡萄酒能夠避免并保持血管的滲透性；5、