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?楊梅果酒怎么制作？

楊梅果酒怎么制作？

1.楊梅摘去梗、葉子，沖洗兩遍后，用淡鹽水浸泡20-30分鐘，再用涼開水過一遍。

2.瀝干后，放置陰涼通風(fēng)處，至完全晾干。

3.待楊梅晾干后，裝進(jìn)干凈的可密封的瓶子里，加入冰糖。

4.倒入白酒，酒要沒過楊梅，形成密封。蓋上蓋子，放入陰涼處保存。兩三個(gè)月之后即可飲用。

以上三種果酒都是可以在家自行制作的，喜歡喝果酒的朋友不妨試一試。

菠蘿酒是怎樣進(jìn)行發(fā)酵的？

將菠蘿片（和果汁?。┓湃氚l(fā)酵桶中，然后將葡萄干切碎，并放入其中。在一個(gè)大鍋中將一加侖水煮沸。將其煮沸，然后加入糖，攪拌直至完全溶解。將糖混合物冷卻十分鐘左右，然后將其倒在切碎的菠蘿上，然后一起攪拌。靜置12個(gè)小時(shí)，以使菠蘿變得又好又糊糊，并且將天然果糖釋放到混合物中，然后再攪拌一次，加入檸檬酸，酵母和酵母養(yǎng)分，蓋上發(fā)酵桶，再放置24小時(shí)。在這段時(shí)間內(nèi)，酵母應(yīng)開始與糖反應(yīng)，在葡萄酒表面產(chǎn)生起泡，起泡的效果。如果此過程未在48小時(shí)內(nèi)開始，則可能是“壞”酵母的緣故，或者您的葡萄酒可能已經(jīng)暴露于其他微生物中，這些微生物會(huì)酵母，然后才能發(fā)揮作用。

您可以通過將混合物中的一到兩個(gè)野營粉碎成小塊來解決此問題（它們不僅對(duì)殺菌有用?。?，然后再將葡萄酒放置24小時(shí)。之后，再次添加酵母并從那里取出。

這被稱為“初次發(fā)酵”，是葡萄酒釀造過程中瘋狂的部分之一。您永遠(yuǎn)都無法知道您的葡萄酒一天又一天（一個(gè)小時(shí)又一個(gè)小時(shí)）會(huì)是什么樣子。接下來它可能會(huì)旋轉(zhuǎn)。另外，讓我們考慮一下發(fā)酵箱中實(shí)際發(fā)生的情況的科學(xué)-您實(shí)際上是將糖轉(zhuǎn)化為酒精！

發(fā)酵時(shí)請(qǐng)注意您的葡萄酒，每天攪拌兩次。大約一周后，鼓泡應(yīng)該已經(jīng)停止了，這就是您知道該階段即將結(jié)束的時(shí)候。再給它24小時(shí)，然后從仍然留在葡萄酒頂部的泡沫中脫除，然后在第四步之前開始對(duì)您的除臭劑進(jìn)行消毒！

在這段時(shí)間里，葡萄酒會(huì)比開瓶前更快氧化，進(jìn)而柔和艱澀的口感和緊實(shí)的單寧及尖酸。這個(gè)辦法尤其適用于舊世界（如西班牙、法國和意大利）的年輕紅葡萄酒；此外，一些甜酒如蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barsac）、托卡伊（Tokaji）等都得益于這種自由放任的方法，因?yàn)樗鼈兊奶欠趾勘容^高，因此不太容易過度氧化。（2）并不是所有葡萄酒都經(jīng)得起長期的氧氣侵?jǐn)_，畢竟像黑皮諾（Pinot Noir）或者老酒等比較脆弱的葡萄酒來說，還是需要細(xì)心呵護(hù)才能不變質(zhì)。否則，長時(shí)間的空氣灌入極易導(dǎo)致氧化過度。