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螺旋蓋在維持葡萄酒的果味強(qiáng)度、香料、顏色新鮮度上都表現(xiàn)出優(yōu)勢(shì)。螺旋塞還能保證同一批葡萄酒的品質(zhì)穩(wěn)定，不因透氧量不同導(dǎo)致差異。然而，螺旋塞大的弊端也源自較低的透氧量：軟木塞能使少量空氣進(jìn)入，與葡萄酒中的硫化物或硫醇中和。而螺旋塞完全隔絕空氣，硫化物得不到中和就會(huì)發(fā)生還原反應(yīng)，打開(kāi)酒瓶后會(huì)聞到雞蛋味、橡膠味、點(diǎn)燃后的火柴味等令人不愉快的氣味。為了避免這樣的問(wèn)題，一些螺旋塞生產(chǎn)商正試圖推出“會(huì)呼吸”的螺旋塞。
想喝酒的時(shí)候，只需要往橡木塞中插入一根極細(xì)的空心針，利用氣的注入將酒液引流至酒杯中。這樣一來(lái)，就不用擔(dān)心葡萄酒氧化了。（2）且不談需要300多美元來(lái)購(gòu)置這樣一套裝備，光使用時(shí)可能造成的酒瓶爆裂，就讓人膽顫。就算不爆開(kāi)，使用這套裝備也需要多次練習(xí)，若是按壓過(guò)度，倒出的酒液在入杯前也有可能四處飛濺，甚至泡沫四溢?？偟膩?lái)說(shuō)，以上方法各有利弊，每個(gè)人都可以選擇方便實(shí)用的一種方法。如果你嫌太麻煩，還是直接塞回瓶塞放到冰箱的好！當(dāng)然，好的辦法是都喝掉，叫上三五好友，還愁一瓶美酒解決不了？
如果有，那只能說(shuō)明該酒很可能被陳釀過(guò)，已不適合窖藏了。以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主要釀酒葡萄的酒會(huì)帶有醋栗味、礦物味、盒味，有時(shí)甚至還會(huì)有巧克力味。黑皮諾葡萄酒（Pinot Noir）則主要含有紅色和黑色水果味，還伴有一些香料味或是枯葉、苔蘚氣味，偶爾還會(huì)有蘑菇味。要是帶有綠葉味，那說(shuō)明其葡萄尚未完全成熟。要是帶有咖啡味，則說(shuō)明該酒發(fā)展速度過(guò)快。煤氣味并不是葡萄酒的缺陷氣味，只能說(shuō)明該酒很可能剛榨取完成。氧化味的出現(xiàn)往往是由于樣酒過(guò)分暴露在空氣下，因此好再品另一樣酒再做定奪。4、口感入口品嘗可以體會(huì)果味的濃郁程度，單寧結(jié)構(gòu)以及酒的平衡度。