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果酒加工廠為您介紹一些基礎(chǔ)的果酒知識

果酒加工廠為您介紹一些基礎(chǔ)的果酒知識。

果酒是果酒的通稱，并不一定特指果果酒果酒有許多分類方法。以成品顏色來說，可分為果果酒白果酒三類。其中果果酒又可細(xì)分為干果果酒、半干果果酒、半甜果果酒和甜果果酒，白果酒則細(xì)分為干白果酒、半干白果酒、半甜白果酒和甜白果酒。

所謂果酒就是果色嗎?

意大利德米起泡果酒

果酒，一般是果果酒的簡稱。釀制果酒的時候，果皮和果肉是一起壓榨的，果酒中所含的果色色素，就是在壓榨果皮的時候釋放出的。就由于這樣，所有果酒的色澤才是果的。假如釀制白果酒，則只是壓榨果肉并進(jìn)行釀制。

關(guān)于果酒的分類有哪些!

一、依照釀造時節(jié)劃分，可以分為五大類：

1）春季釀－梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒;

2）夏日釀－櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、火龍果酒、榴蓮酒、酪梨酒;

3）秋季釀－石榴酒、鴨梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒。

4）冬季釀－葡萄柚酒、西紅柿酒、奇特果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金棗酒;

5）四季釀－楊桃酒、芭樂酒、蓮霧酒、鳳梨酒、木瓜酒、香蕉酒、檸檬酒、椰子酒、萊姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。

二、依照釀造工藝可以分為三大類（這是中國果酒文明營銷網(wǎng)的分法）：

1）浸泡酒：常見的有青梅浸泡酒、檸檬浸泡酒等；

2）發(fā)酵酒：這是果酒的主流類型，類似于葡萄酒；

3）蒸餾酒：就是對發(fā)酵酒進(jìn)行再次蒸餾提純所得；

別的，不少人還套用葡萄酒的分類方式將果酒分為干型、半干、半甜、甜型等果酒，套用白酒分類方法將果酒分為一星、二星、三星、四星及五星等。

注：制造酒是添加過一定非水果成分的調(diào)節(jié)型果酒，是果酒中的另類。

盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。忌有醋相伴。各種沙拉通常不會對葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。濃香辛辣食品配酒有挑選。