江西咪噢酒業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 果酒
河北750ml清酒供應(yīng)-江西咪噢-雙橋750ml清酒價格
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淺析果酒的生產(chǎn)原理
1.酒精:酒精能防止微生物(雜菌)對酒的破壞,對酒的質(zhì)量有一定作用。因此,果酒的酒精度大多在度。
2.酸:果酒中的酸有原料帶來的,如葡萄中的酒石酸,蘋果中的蘋果酸,楊梅中的檸檬酸等;也有發(fā)酵過程中產(chǎn)生的,如醋酸,丁酸,乳酸,琥珀酸等。酒中含酸量如果適當(dāng),酒的滋味就醇厚、協(xié)調(diào)、適口。反之則差。同時,酸對防止雜菌的繁殖也有一定的作用。生產(chǎn)中用于表示果酒含酸量的指標(biāo)有總酸和揮發(fā)酸??偹?,即成酸性反應(yīng)的物質(zhì)總含量,與果酒的風(fēng)味有很大關(guān)系(果酒一般總酸量為克/毫升)。揮發(fā)酸,是指隨著水蒸氣蒸發(fā)的一些酸類,實(shí)踐中以醋酸計(jì)算(果酒中的揮發(fā)酸不得高于克毫升)。
3.糖:由于果酒品種的不同以及各地人民的愛好各異,對酒液中的糖分要求為懸殊,我國一般要求糖分間。
4.單寧:果酒中如缺乏單寧,酒味就會平淡;含量過高又會使酒味發(fā)澀。一般要求是,淺色酒中單寧含量克升,深色酒中為克升。
5.色素:果酒具有各自不同的色澤,是由于果皮含有不同色素形成的。酒中色素隨著儲酒時間的延長,因氧化而變暗或發(fā)生沉淀。這是陳酒不及新酒色澤新鮮的緣故。
酒市場競爭如此激烈,怎么辦?文化營銷無疑可以借鑒的營銷方式之一
果酒就應(yīng)該成為果酒,只是在營銷的重點(diǎn)上應(yīng)該作調(diào)整,營銷的次序應(yīng)該是:先賣酒再賣果。在酒的領(lǐng)域中找到生存的空間,不能簡單的把酒作為一種水果的載體。酒市場競爭如此激烈,怎么辦?文化營銷無疑可以借鑒的營銷方式之一。對果酒來說,文化因素是決定一個品牌是否能和眾多的競爭對手進(jìn)行有效區(qū)別的關(guān)鍵點(diǎn)。
具體到各種不同的果酒,其產(chǎn)地、原料、工藝、口感本身就具有非常強(qiáng)烈的的特點(diǎn),完全可以通過精心設(shè)計(jì),突出內(nèi)涵,增加產(chǎn)品的核心影響力。對于果酒,功能易求文化難得,誰在文化上做得精彩,誰就能勝出。比如說喝的是果酒,品的是獨(dú)特的文化,享受的是生活,投來的是尊敬的目光,達(dá)標(biāo)一種理念。
?產(chǎn)品的定價影響消費(fèi)者對品類的接受程度
以健康為特色的果酒,天生應(yīng)該普及的是廣泛的大眾市場,尤其是在目前整個行業(yè)的普及階段,地提高占有率是企業(yè)不二的戰(zhàn)略,但是目前的果酒價格仍然普遍偏高。
由于酒精度數(shù)、口感差異,人們平均消費(fèi)果酒的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于白酒,日常飲用時,一桌要一瓶白酒就差不多了,但如果喝果酒,則可能要4-5瓶。白酒如,一瓶價格也就在300元上下,而4-5瓶果酒的總價可能高達(dá)400-500元,這就可能導(dǎo)致在主流的公務(wù)、商務(wù)消費(fèi)市場,果酒沒有絲毫優(yōu)勢了。而在家庭市場,果酒單瓶100元左右的價格也非一般中老年人群所能接受的。