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自釀果酒有危險(xiǎn)愛喝果酒的您必須要知道

現(xiàn)今，趕上果酒風(fēng)潮，有不少的人喜歡在家自釀果酒，雖然說自釀果酒別有風(fēng)味，但是，自釀果酒也是有風(fēng)險(xiǎn)的，各位愛酒人士可得仔細(xì)看看了。

首先，家里不能像工廠那樣完全封閉消毒，再加上自釀果酒通常酒精度不太高，自釀果酒必然會產(chǎn)生細(xì)菌;發(fā)酵過程中，除乙醇外，還會產(chǎn)生、等不可控副產(chǎn)品。在大規(guī)模生產(chǎn)中，會有的去除，多層過濾雜質(zhì)，但少量的家用葡萄酒是無法實(shí)現(xiàn)的。

為依然對釀酒情有獨(dú)鐘的觀眾，兄弟蘋果酒的小編特意總結(jié)了幾點(diǎn)常見的誤區(qū)：

1、 選擇水果時(shí)，應(yīng)選用、無裂痕、腐爛的新鮮水果(腐爛的部分不能切)。發(fā)霉的水果含有霉菌，在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生更多的甲醛和致癌真菌。

2、 果皮表層的天然酵母菌不宜洗去，否則可能會無法發(fā)酵或發(fā)酵不徹底;但不用洗滌劑清洗也要慎防果皮殘留問題。

3、 不能用來釀酒的不是能釀酒的水果，釀酒時(shí)應(yīng)選用高糖或高淀粉的水果，否則應(yīng)加糖輔助發(fā)酵。

4、 果酒應(yīng)盡量不加過多的白糖或冰糖，不利于人體健康

5、 是否去核、是否去皮，需因各種水果制宜，做法不妥會影響味道及產(chǎn)生有害物質(zhì)

6、 選用高糖分的水果而不是高淀粉的水果，因?yàn)楦叩矸鬯勗爝^程中會產(chǎn)生的甲醛含量更高

葡萄酒為什么不能一口咽下去？有朋友留言，為什么葡萄酒不能一口咽下去，像喝啤酒或者飲料一樣，咕嚕咕嚕特暢快，反觀葡萄酒，還要一看二聞三搖四品，一套步驟，葡語君笑而不語，如果你也有這樣的疑問，就一起來往下看。喝酒與品酒喝酒是一種心情，喝的是歡笑，喝的是憂愁，喝的是感動。有朋自遠(yuǎn)方來時(shí)，略備薄酒，促膝相談，熱情洋溢，逸興逸飛;煩惱憂郁時(shí)，喝的是愁緒滿腹，以酒解憂;離別辭行，以酒相送，喝的是一種深情綿綿，依依不舍。而品酒，是獨(dú)自一人的修行。品酒并不是喝酒，品酒是一門學(xué)問。
盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。忌有醋相伴。各種沙拉通常不會對葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。濃香辛辣食品配酒有挑選。