經過預處理過程的較低濃度油煙在一定高電壓的電場中經過時，被電場中電暈放電的大量電荷撞擊，油煙氣中的大量油粒子被高度電離，分解、炭化，并產生大量的負離子，大部分的油煙氣體得以降解炭化;少部分微小油粒子帶電。

這個過程是化學過程，主要是讓油霧粒子帶上電荷。這一階段，油煙凈化器的電場起了導向作用。在這個過程中那些小的細菌因為本身的細胞核和細胞膜之間的微小的電位差，也會被高壓電荷瞬間釋放的能量。

主要用途：廚房低空排放、高空排放

機械式：

離心式、濾網式、隔板式、主要用于大型工業(yè)除塵

原理：油煙經過進風口導入，大顆粒、油滴和雜質因慣性作用與防火網碰撞，而被吸附過濾，使油霧經過預處理段之后油污濃度大大降低，同時，預處理段有自動離油功能，雜質也會被攔截，主要用于大顆粒油污

缺點：對小顆粒效果不明顯

濕式：

主要是利用水噴淋的方式對煙氣中的油霧進行過濾

水幕帶電荷，與油煙接觸，由于靜電作用被水滴吸附。水滴顆粒小帶電量高，所以對亞微米油煙粒吸附有明顯效果。水霧電荷非油煙電荷，具有電壓低能耗低的特點。適合餐飲業(yè)油煙治理

缺點：需要對循環(huán)水系統(tǒng)經常清理，否則不能形成水幕而是斷續(xù)的水滴或水柱光催化

前面我們介紹過，靜電油煙凈化器的核心部件就是電場和電源，電源給電場供高壓靜電，電場通過放電，然后再吸附，把油煙顆粒分子吸附下來，從而起到凈化油煙的效果。

所以說，平板和蜂窩靜電油凈化器的區(qū)別，就是它們的電場不同，分別采用不同電場，一個是平板電場，一個是蜂窩電場，而電場的主要組成就是放電極和集成極，以及固定框架。

平板電場，是通過一條條鎢絲來放電，然后通過一塊塊板來集塵，也就是吸附油煙顆粒，而蜂窩的話，放電多數是通過一條條鋼絲，而集塵的話，則是圓筒，直徑大概是50mm左右，也就是五公分，如果是濕電除塵的話，那么這個直徑就大很多了。

而電場放電極和集塵極之間的距離，平板的話一般是十多毫米，而蜂窩的等大多是二十多毫米，板極之間越近，需要電源的功率就越小，但清洗維護不方便。