餐飲業(yè)為什么要安裝油煙凈化器？集氣（煙）罩、運水集氣（煙）罩、管道的要求您都知道？

本文將整個油煙凈化器安裝工程拆分為5個方面進行分別敘述，特別是一些十分重要的技術(shù)參數(shù)本文也沒有保留，希望能為廣大設(shè)計人員提供詳實的參考。

一、排煙風(fēng)機

常用的排煙風(fēng)機有軸流風(fēng)機、風(fēng)機箱和離心風(fēng)機3種。

（1）軸流風(fēng)機以前應(yīng)用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應(yīng)用。

（2）風(fēng)機箱全壓中等，風(fēng)量可以調(diào)節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用。

（3）離心風(fēng)機全壓和風(fēng)量都可以調(diào)節(jié)，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當(dāng)廚房位于建筑物的底部時其排風(fēng)機宜安放在屋頂，一方面可減少室內(nèi)噪聲污染，同時排風(fēng)風(fēng)道處于負(fù)壓狀態(tài)，可避免氣味外溢。風(fēng)機安放在屋頂時，一般選擇離心風(fēng)機。

2 廚房油煙排風(fēng)量的確定

為了保證凈化效果，在實際設(shè)計時排煙風(fēng)量要求嚴(yán)格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速計算，罩口的吸風(fēng)速度通常0.5-0.6m/s 小排風(fēng)量通常用下式計算： L=3600abv

式中：L —排風(fēng)罩排風(fēng)量，m3/h；

a—罩口長邊m；

b—罩口短邊m。

v—罩口進風(fēng)速度m。

在實際的工程設(shè)計中，往往采用估算的方法，根據(jù)《民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計技術(shù)措施》中對廚房通風(fēng)量的規(guī)定，廚房通風(fēng)量也可按如下?lián)Q氣次數(shù)確定：

中餐廚房：L = 40～50（次/h）；

西餐廚房：L = 30～40（次/h）；

職工餐廳：L = 25～35（次/h）。

二、廚房補風(fēng)

由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中的位置不同，有條件的廚房應(yīng)由建筑物的集中空調(diào)系統(tǒng)進行有序送風(fēng)。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設(shè)置廚房的送風(fēng)系統(tǒng)。許多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設(shè)計了集中采暖系統(tǒng)而無集中空調(diào)系統(tǒng)。當(dāng)廚房處于工作狀態(tài)時，排風(fēng)系統(tǒng)投入運行，廚房內(nèi)處于負(fù)壓狀態(tài)，新風(fēng)來源包括室外新風(fēng)滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。

靜電式原理：

靜電油煙凈化器是利用陰極在高壓電場中發(fā)射出來的電子，以及由電子碰撞空氣分子而產(chǎn)生的負(fù)離子來油煙粒子，使油煙粒子帶電，再利用電場的作用使帶電油煙粒子被陽極所吸附，以達(dá)到除油煙的目的。根據(jù)靜電油煙凈化設(shè)備中電場極板的形狀不同靜電式又分為蜂巢式和板線式兩種。

一般都是4000風(fēng)量到8000風(fēng)量都可以歸納為小餐館油煙凈化設(shè)備，而小餐館油煙凈化器多數(shù)為靜電油煙凈化器，如果說大餐館需要安裝油煙凈化器，那么一般來說都會選擇靜電式油煙凈化器搭配uv光解凈化器，做到除煙除味的目的，但小餐館油煙凈化設(shè)備就不一樣了，因為價格擺在那，所以安裝的油煙凈化就不需要太大，挑選合適的就好。

小餐館油煙凈化設(shè)備價格

1、種是高空油煙凈化設(shè)備：價格幾百元到一千多元的，重量在6-20公斤左右，是根據(jù)油煙凈化器的風(fēng)量的同，價格也不同，主要針對，小型飯店，小型餐飲，在沒有任何油煙或味道，不影響周邊居民生活的情況下，可以安裝，主要用途是應(yīng)付環(huán)保檢查，證書資料齊全，作用就是備案用的，實際沒有任何凈化效果。但是環(huán)保督查要求必須安裝凈化設(shè)備的。

2、第二種是低空油煙凈化設(shè)備：價格在4000元以上到幾萬元，重量在98-800多公斤，甚至更重的設(shè)備，風(fēng)量在4000風(fēng)量到72000風(fēng)量，國家對餐飲油煙排放濃度標(biāo)準(zhǔn)為1。0，可以把油煙凈化成無煙狀態(tài)下，一般要求，一個猛火灶要配2000風(fēng)量的油煙凈化設(shè)備，以此類推。環(huán)保部門有專門的儀器進行測量排煙的濃度是否合格，還有配中環(huán)協(xié)CEP證書，檢測報告等資料。不定期的進行檢查，確實通過后，會在環(huán)保局系統(tǒng)里面進行給你備案。