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.注意基礎(chǔ)裝修要先完成

商用廚具進(jìn)場以前要先將后廚的基礎(chǔ)裝修做好，這主要是因?yàn)樵趯⑸逃脧N具安裝以后基本不會再更換位置，而且在安裝設(shè)備時還需要對上下水以及通風(fēng)排氣管進(jìn)行安裝，如果在安裝商用廚具后再做裝修就等于本末倒置。

第2.注意按正確的順序來安裝

由于商用廚具中包括的種類很多，包括爐灶、操作臺、消毒設(shè)備以及水槽等等，為了以后能夠方便且合理的使用各種商用廚具，在安裝的時候就一定要注意正確的順序，可以在安裝之前就先做好規(guī)劃，確保安裝好以后可以提高各種設(shè)備的使用效率。

第3.注意做好防水

酒店后廚在準(zhǔn)備和烹調(diào)食物的時候會大量用水，為此，在安裝商用廚具的時候就要注意做好防水措施，不僅是地面墻面以及管道四周，還要為各個設(shè)備相鄰的縫隙也都要注意做好防水，避免在使用的時候因?yàn)殚L時間被水漚著而導(dǎo)致出現(xiàn)發(fā)霉等問題。

不銹鋼表面加工過程中(如深沖)

不銹鋼的表面加工是通過不同加工方法，使不銹鋼表面具有不同光澤、顏色、花紋等，以不銹鋼外觀，使其達(dá)到美學(xué)效果。

此外，表面加工還具有重要的功能效果，如平滑的不銹鋼表面不看上去干凈，而且易于清洗、保持清潔；在腐蝕性環(huán)境中，表面越光滑，耐蝕性越好；通過冷壓花紋增大強(qiáng)度，在不銹鋼制品加工過程中（如深沖），希望金屬表面的紋路略微粗糙，以掛住潤滑脂，適量的潤滑脂可減小工具磨損，減輕工具的壓痕；線材的表面加工和涂層是為了便于深加工。

調(diào)理設(shè)備:此類設(shè)備數(shù)量比較多,名稱也很多,主要有這么幾種

調(diào)理設(shè)備：

此類設(shè)備數(shù)量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。

機(jī)械類設(shè)備：

這里主要用到的是一些小型的機(jī)械類的設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)，咖啡機(jī)，制冰機(jī)等產(chǎn)品，這些機(jī)械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來配備的。

制冷保溫設(shè)備：

為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門，6門為常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺、售飯臺等設(shè)備。熱水器也是不可少的設(shè)備。