天津順源豐科技有限公司主營：廚房設備,排煙系統,水池,冰箱,消毒柜,工作臺,四層貨架

由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中位置不同，有條件的廚房應由建筑物的集中空調系統進行有序送風。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設置廚房的送風系統。許多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設計了集中采暖系統而無集中空調系統。當廚房處于工作狀態(tài)時，排風系統投入運行，廚房內處于負壓狀態(tài)，新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。

無序送風會造成廚房的工作環(huán)境惡劣。特別是在夏季，雖然餐廳內通常會安裝一些局部柜式空調機以降低餐廳的室內溫度，但室內空氣補入廚房，并不能消除廚房的熱負荷并降低廚房溫度。由于廚房油煙較大，如果在廚房內設局部柜式空調機以降低廚房內的溫度，柜式空調機的回風過濾則應定期清理。

其他的需要參考的規(guī)范

1、衛(wèi)生防疫方面的規(guī)范：《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》、《城市規(guī)則與食品衛(wèi)生監(jiān)督機構的要求》、《餐飲業(yè)食用衛(wèi)生管理辦法》等。

2、水、電、防火方面的規(guī)范：《和火災危險環(huán)境電力裝置設計規(guī)范》、《建筑設計防火規(guī)范》、《給水排水設計手冊》、《建筑給水排水設計規(guī)范》GBJ15-88、《通用用電設備配電設計規(guī)范》等。

3、設備設施方面的規(guī)范：《冷庫設計規(guī)范》GBJ72-84、《飲食業(yè)油煙凈化設備技術要求及技術規(guī)范》、《飲食業(yè)油煙排放標準》、《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準》、《城市區(qū)域環(huán)境振動標準》、《調理類不銹鋼廚房設備標準》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹鋼冷軋板》GB3280-1992、炒菜灶國標、大鍋灶國標、燃氣國標、蒸箱國標、《燃氣用具類標準》GBIL/69-1996和《北京市建設工程及驗收標準》（北京市地方標準）、《飲食建筑設計規(guī)范》等。

商用廚房設備的設計是安全原則，生命安全和社會安全是重要的。為了保證設計產品的質量保證，在設計中應根據使用過程中人的安全原則，考慮商用廚房設備，避免過多的尖銳設計，保證使用過程中人員的安全。商用廚房設備應具有抗污染能力，尤其是蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，以保證整個廚房設備的內部質量。酒店廚房幾乎每天都要使用，廚房設備長期使用會生銹，并且銹會慢慢蔓延到廚房的其他部位，這會導致廚房清理困難，這對我們來說也是一個的問題，但是不銹鋼設備上的油污很容易清洗，用水沖洗干凈。天津商用廚具在選擇的時候，可以選擇使用不銹鋼廚具，不銹鋼櫥柜的設計大多為簡單的直線，橫平豎直，減少不必要的裝飾線條，從而營造出空間的開闊感。