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在進行排煙設(shè)計時首要注意的問題：

1、 由于主副食加工時產(chǎn)生的油氣不同，所以油煙氣較小的主食加工區(qū)可以選擇普通排氣罩即可滿足需求，油煙氣較大的副食加工區(qū)可選擇環(huán)保型排風(fēng)系統(tǒng)。

2、 確定好排煙口的位置。

3、 在滿足廚房排煙的基礎(chǔ)上排氣罩要盡量減少。

4、 確定風(fēng)機安裝位置，排風(fēng)機應(yīng)設(shè)置在廚房上部位置。

5、 確定排煙風(fēng)機與排煙罩上方聚煙管連接的走向。

6、 核算所需排煙量及排煙管道尺寸。

  廚房排煙系統(tǒng)清洗主要含集煙罩、排煙管道以及排煙風(fēng)機等的清洗，不同部位材料不同，清洗方法也會有所區(qū)別。

1.切斷電源，第1步重點清洗通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。因為堆積了大量的油污，需要用到比較專業(yè)的高效化油劑，用高壓清洗機噴射化油劑后半小時，用清水沖洗干凈。 

2.清洗風(fēng)機。經(jīng)過長時間的運行后，風(fēng)機的扇葉上會因為油污的堆積而變得厚重，風(fēng)機內(nèi)部空間也會因為油污的關(guān)系變小，排風(fēng)效果就會越來越差。清潔風(fēng)機首先要將風(fēng)機拆下來，清洗內(nèi)部葉輪和內(nèi)壁；然后清洗風(fēng)機表面。 組裝前，要給風(fēng)機內(nèi)的傳動裝置添加潤滑油，確保風(fēng)機靈活排風(fēng)。這一步比較關(guān)鍵，是由有豐富經(jīng)驗的技術(shù)人員操作。

3.清洗油煙凈化器。廚房排煙系統(tǒng)的通風(fēng)效果還受到油煙凈化器的影響。凈化器長時間使用過后，內(nèi)部的極板和過濾網(wǎng)上都會積有大量油污，油煙凈化效果變差。