對(duì)于商用廚房來(lái)說(shuō)，排煙是否曉暢直接關(guān)系到廚房能否正常作業(yè)，油煙凈化則只是廚房排煙體系中的一個(gè)凈化空氣的強(qiáng)制性。商用廚房排煙體系的合理匹配是確保油煙凈化器凈化功率的要害，一起也是油煙凈化器規(guī)劃人員容易疏忽的問(wèn)題。假如排煙體系規(guī)劃不合理而造成整個(gè)廚房排煙不暢，則將無(wú)法裝置廚房排煙體系，即便裝置了廚房排煙體系也無(wú)法正常作業(yè)。

商用廚房排煙體系的合理規(guī)劃是后續(xù)加裝油煙凈化裝置的前提條件。廚房排煙體系中的各個(gè)組成部分，廚房排煙風(fēng)量的計(jì)算方法以及集氣罩、排風(fēng)管道和排風(fēng)機(jī)的規(guī)劃選型原則，可用以輔導(dǎo)飲食業(yè)油煙凈化器的選型，提高油煙凈化器的凈化功率。

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廚房抽排油煙風(fēng)機(jī)在廚房排煙系統(tǒng)起著舉足輕重的作用

所以廚房抽排油煙風(fēng)機(jī)在廚房排煙系統(tǒng)起著舉足輕重的作用，常用的廚房抽排油煙風(fēng)機(jī)有軸流風(fēng)機(jī)、風(fēng)機(jī)箱和離心風(fēng)機(jī)3種。

以下是廚房抽排油煙風(fēng)機(jī)及各類(lèi)風(fēng)機(jī)在廚房中的應(yīng)用及特點(diǎn)分析。

第1、軸流風(fēng)機(jī)以前應(yīng)用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應(yīng)用。

第二、風(fēng)機(jī)箱全壓中等，風(fēng)量可以調(diào)節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用。

第三、廚房專(zhuān)用離心風(fēng)機(jī)全壓和風(fēng)量都可以調(diào)節(jié)，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當(dāng)廚房位于建筑物的底部時(shí)其排風(fēng)機(jī)宜安放在屋頂。