檸檬酸是有機弱酸，呈弱酸性
檸檬酸鈉是檸檬酸的鈉鹽，呈弱堿性
檸檬酸主要用做酸味劑，有非常誘人而且不那么刺激的酸味，大量用于飲料、蜜餞、糖果等帶有酸甜味的食品
檸檬酸鈉的酸味沒有檸檬酸明顯，它的酸味主要是由于水解成檸檬酸產(chǎn)生的，所以只用于一般調(diào)味，更主要用做防腐劑、保鮮劑、緩沖劑、螯合劑。
檸檬酸和檸檬酸鈉的作用并不存在很大差別，主要用于食品的酸度調(diào)節(jié)的

產(chǎn)地：濰坊英軒實業(yè)有限公司

產(chǎn)品商標(biāo)：英軒

含量：99.5%

產(chǎn)品簡介：

分子式：Na3C6H5O7

分子量：258.1

產(chǎn)品性狀：白色晶體粉末、無色晶體或顆粒

CAS :NO.5949-29-1

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB1987-2007

包 裝 ：紙塑復(fù)合袋或三層牛皮紙袋包裝,每袋凈重25公斤;聚丙烯集裝袋包裝，每袋凈重500公斤或1000公斤

儲 存 ：清潔、陰涼、干燥、通風(fēng)處儲存。

主要用途：在食品、飲料工業(yè)中用作風(fēng)味劑、穩(wěn)定劑；在醫(yī)藥工業(yè)中用作抗血凝劑、化痰藥和利尿藥；在洗滌劑工業(yè)中，可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑；還用于釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。

檸檬汁中含有大量檸檬酸，檸檬酸與鈣離子結(jié)合則成可溶性絡(luò)合物，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預(yù)防和治療高血壓和心肌梗死。所以可以起抗凝血作用。

在臨床上采取新鮮血液時,需要加入一些消毒過的檸檬酸鈉或草酸鈉,就能起到防止血液凝固的作用,所以檸檬酸鈉和草酸鈉被稱為抗凝血劑。