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![青州市張瀚調(diào)味品有限公司](https://img.zhaosw.com/upload/images/201906/13/afcf97a7-0f70-4a2a-8825-53db2c3fd37b.jpg)
青州市張瀚調(diào)味品有限公司
主營產(chǎn)品: 馬鈴薯淀粉
廠家直供馬鈴薯淀粉25kg/袋勾芡淀粉純土豆生粉
價格
訂貨量(噸)
¥8000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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張瀚超級生粉,原材料來自黑土地的馬鈴薯,采用國際先進水平加工設備精致而成。具有純白無雜質(zhì)、粉質(zhì)細膩、光澤均勻、低糊化度等特性。不添加任何雜粉,純正馬鈴薯淀粉。
張瀚生粉特點:
生粉用途:
1. 廣泛使用于中西餐制作各種美食佳肴
(1)做湯勾芡 (2)澆汁 (3)糕點面包 (4)休閑小吃
2. 同時也使用于食品企業(yè)生產(chǎn)
(1)膨化食品如薯片(條) (2)速凍丸子類生產(chǎn) (3)糕點面包制作
(4)水晶包、水晶餃 (5)果凍 (6)土豆粉、qq面等
張瀚生粉優(yōu)于其他淀粉之處:
1.擁有自己的農(nóng)場,從播種到收獲果實都能嚴格把控,保證所用原材料的質(zhì)量。馬鈴薯成熟之后,根據(jù)所需出產(chǎn),能保證原材料的新鮮。從源頭把握好產(chǎn)品的用料,也能保證貨源的穩(wěn)定性。
2.擁有兩條先進的馬鈴薯生產(chǎn)線,采用先進的生產(chǎn)技術設備與工藝加工生產(chǎn),并采用封閉式生產(chǎn)、流水線作業(yè)、現(xiàn)代化管理。公司拿品質(zhì)做推廣,做真正的讓消費者滿意的好淀粉。
生粉功效:
勾過芡的菜不僅營養(yǎng)物質(zhì)得到了很好的保存,芡汁還能起到保護胃黏膜的作用。一般的菜肴,其湯比菜味濃,而且湯中還有許多無機鹽、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。勾芡會使湯汁裹在原料上,減少食物中營養(yǎng)素的損失。
淀粉的選購:
1、顏色與光澤:淀粉的色澤與淀粉的含雜量有關。品質(zhì)優(yōu)良的淀粉色澤潔白,有一定光澤;品質(zhì)差的淀粉呈黃白或灰白色,并缺乏光澤。
2、斑點:淀粉的斑點是因為含纖維素、砂粒等雜質(zhì)所造成的,斑點的多少表明淀粉的純凈程度和品質(zhì)的好壞。
3、氣味:品質(zhì)優(yōu)良的淀粉應有原料固有的氣味,而不應有酸味、霉味及其他不良氣味。
4、干度:淀粉應該干燥,手攥不應成團,有較好的分散性。
淀粉的烹飪小技巧:
如果您是要爆、炒、熘菜肴,芡汁一定要夠濃,這樣才能裹住原料,不會讓湯汁四溢;如果您是扒、燴、燒菜肴,濃度要略底但仍要屬濃芡,這樣湯汁既能呈流動感又能與原料合為一體;如果您是做湯汁流動的菜肴,可施薄芡,只要湯的濃度達到您需要的程度就可以了,太濃會糊,太稀又會顯得寡淡。
用淀粉時控制油溫十分重要。烹調(diào)上漿的菜肴時,油溫太高,淀粉容易黏結成塊;油溫太低,淀粉容易與原料脫離,也就失去了保護層的作用,所以要在有少量油煙出現(xiàn)時下鍋;而在掛糊煎炸時,追求的是焦黃松脆,這時就需要油溫高一些,油煙大量出現(xiàn)時下鍋為好時機;勾芡時也要掌握好時機,太早容易發(fā)糊黏鍋,太晚又會分布不勻,這就需要我們見機行事了。