張瀚超級生粉，原材料來自黑土地的優(yōu)質馬鈴薯，采用國際先進水平加工設備精致而成。具有純白無雜質、粉質細膩、光澤均勻、低糊化度等特性。不添加任何雜粉，純優(yōu)質馬鈴薯淀粉。

張瀚生粉特點：

特點1白：粉質細膩潔白有光澤，干凈無雜質，用于烹飪使菜肴擁有色香味形。        

特點2粘：具有增稠增粘效果，烹飪后粘性足，汁液濃稠，口感極佳。

特點3融：能融合多種食材，可塑性強，凝固好，成型快，韌性足。

淀粉的食用效果：

由于用芡粉所做的漿、粉、糊、汁、芡的處理，還可起到保護層的作用，既防止營養(yǎng)成分的流失或被破壞，也可避免動物蛋白接觸高溫焦糊而產生的不利健康的物質。

淀粉的選購：

1、顏色與光澤：淀粉的色澤與淀粉的含雜量有關。品質優(yōu)良的淀粉色澤潔白，有一定光澤；品質差的淀粉呈黃白或灰白色，并缺乏光澤。

2、斑點：淀粉的斑點是因為含纖維素、砂粒等雜質所造成的，斑點的多少表明淀粉的純凈程度和品質的好壞。

3、氣味：品質優(yōu)良的淀粉應有原料固有的氣味，而不應有酸味、霉味及其他不良氣味。

4、干度：淀粉應該干燥，手攥不應成團，有較好的分散性。

淀粉的存儲：

1、防潮濕：淀粉容易吸濕膨脹甚至腐敗發(fā)霉。因此，在保存過程中必須保持干燥，防止潮濕，一般情況下，相對濕度不超過70%為宜，并注意通風。

2、防止異味：由于淀粉吸水性很強，在吸濕的同時，吸收異味的性能也很強。所以，保存時應防止與有異味的商品一起存放。

淀粉的烹飪小技巧：

如果您是要爆、炒、熘菜肴，芡汁一定要夠濃，這樣才能裹住原料，不會讓湯汁四溢；如果您是扒、燴、燒菜肴，濃度要略底但仍要屬濃芡，這樣湯汁既能呈流動感又能與原料合為一體；如果您是做湯汁流動的菜肴，可施薄芡，只要湯的濃度達到您需要的程度就可以了，太濃會糊，太稀又會顯得寡淡。
用淀粉時控制油溫十分重要。烹調上漿的菜肴時，油溫太高，淀粉容易黏結成塊；油溫太低，淀粉容易與原料脫離，也就失去了保護層的作用，所以要在有少量油煙出現(xiàn)時下鍋；而在掛糊煎炸時，追求的是焦黃松脆，這時就需要油溫高一些，油煙大量出現(xiàn)時下鍋為好時機；勾芡時也要掌握好時機，太早容易發(fā)糊黏鍋，太晚又會分布不勻，這就需要我們見機行事了。