張瀚超級(jí)生粉，原材料來自黑土地的優(yōu)質(zhì)馬鈴薯，采用國(guó)際先進(jìn)水平加工設(shè)備精致而成。具有純白無雜質(zhì)、粉質(zhì)細(xì)膩、光澤均勻、低糊化度等特性。不添加任何雜粉，100%純優(yōu)級(jí)馬鈴薯淀粉。

張瀚生粉特點(diǎn)：

特點(diǎn)1白：粉質(zhì)細(xì)膩潔白有光澤，干凈無雜質(zhì)，用于烹飪使菜肴擁有色香味形。        

特點(diǎn)2粘：具有增稠增粘效果，烹飪后粘性足，汁液濃稠，口感極佳。

特點(diǎn)3融：能融合多種食材，可塑性強(qiáng)，凝固好，成型快，韌性足。

馬鈴薯淀粉特性及用途：
馬鈴薯淀粉與其他淀粉相比，馬鈴薯淀粉有較長(zhǎng)的分子結(jié)構(gòu)，較高的支鏈淀粉含量，淀粉顆粒的尺寸較大，因此，成糊后表現(xiàn)出其他淀粉所不具有的特性。如成糊后粘度高，成糊穩(wěn)定，且晶瑩透明，具有較好的彈性。
所以憑借其具有的優(yōu)良特性，廣泛應(yīng)用于：
食品加工中良好的增稠劑和保型劑，廣泛應(yīng)用于方便食品、果子羹、濃縮調(diào)料汁、香腸、火腿腸、膨化食品的生產(chǎn)中；烹飪菜肴的勾芡和煲湯；可增加面條，水餃，餛飩的外觀透亮度，彈性，使之質(zhì)地柔韌，風(fēng)味好，不糊湯，爽口耐嚼。 冷凍類食品，如貢丸、魚丸類及各種日式冷凍類食品之賦形劑及增量劑。此外在化工，紡織，醫(yī)藥，飼料，造紙等許多方面得到廣泛的應(yīng)用。

使用淀粉的優(yōu)點(diǎn)：

通過淀粉勾芡過的菜不僅能夠保持食材的色香味形，鎖住事物本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少營(yíng)養(yǎng)的流失，還能起到保護(hù)胃黏膜的作用。因?yàn)榈矸凼怯啥鄠€(gè)葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物，它可與胃酸作用，形成膠狀液，附在胃壁上，形成一層保護(hù)膜，防止或減少胃酸對(duì)胃壁的直接刺激，保護(hù)胃黏膜。經(jīng)過勾芡的菜適合胃不好的人食用，平常在烹飪時(shí)適時(shí)的使用淀粉還是很有必要的，因此淀粉在生活中也是必不可少的，也是有很大的需求的。

淀粉的存儲(chǔ)

1、防潮濕：淀粉容易吸濕膨脹甚至腐敗發(fā)霉。因此，在保存過程中必須保持干燥，防止潮濕，一般情況下，相對(duì)濕度不超過70%為宜，并注意通風(fēng)。

2、防止異味：由于淀粉吸水性很強(qiáng)，在吸濕的同時(shí)，吸收異味的性能也很強(qiáng)。所以，保存時(shí)應(yīng)防止與有異味的商品一起存放。

淀粉的烹飪小技巧

如果您是要爆、炒、熘菜肴，芡汁一定要夠濃，這樣才能裹住原料，不會(huì)讓湯汁四溢；如果您是扒、燴、燒菜肴，濃度要略底但仍要屬濃芡，這樣湯汁既能呈流動(dòng)感又能與原料合為一體；如果您是做湯汁流動(dòng)的菜肴，可施薄芡，只要湯的濃度達(dá)到您需要的程度就可以了，太濃會(huì)糊，太稀又會(huì)顯得寡淡。
用淀粉時(shí)控制油溫十分重要。烹調(diào)上漿的菜肴時(shí)，油溫太高，淀粉容易黏結(jié)成塊；油溫太低，淀粉容易與原料脫離，也就失去了保護(hù)層的作用，所以要在有少量油煙出現(xiàn)時(shí)下鍋；而在掛糊煎炸時(shí)，追求的是焦黃松脆，這時(shí)就需要油溫高一些，油煙大量出現(xiàn)時(shí)下鍋為好時(shí)機(jī)；勾芡時(shí)也要掌握好時(shí)機(jī)，太早容易發(fā)糊黏鍋，太晚又會(huì)分布不勻，這就需要我們見機(jī)行事了。