鮮豬血加工血豆腐,血豆腐設(shè)備加工廠家,生產(chǎn)豬血設(shè)備血豆腐還有調(diào)節(jié)人的免疫功能,血豆腐中存在多種活性物質(zhì)其中包括了免疫蛋白等。血豆腐設(shè)備加工廠家含鐵量較高而且容易吸收的食物當(dāng)屬血豆腐了,它可以預(yù)防缺性性貧血。血液中都會有一種血腥味,而血豆腐就沒有血腥味,這是因?yàn)樵诩庸み^程中用了脫氣罐生產(chǎn)豬血設(shè)備。
鮮豬血加工血豆腐制冷罐參數(shù)：
產(chǎn)品型號: 12000L臥式
外形尺寸: 4750*2200*2000mm
機(jī)組尺寸1200*1200mm
機(jī)組功率: 12P 2臺
總功率: 21KW血豆腐設(shè)備加工廠家
制冷量：48000大卡/小時(shí)
制冷工質(zhì)：R生產(chǎn)豬血設(shè)備
鮮豬血加工血豆腐操作要點(diǎn)：
1.原料的選擇和整理
因血豆腐屬于食品，故原料血應(yīng)選擇獸醫(yī)衛(wèi)生檢測、確實(shí)健康無病的原血。原料血經(jīng)過濾后，進(jìn)行冷藏（添加抗凝劑）。
2.脫氣：
脫氣罐是用來給血進(jìn)行脫氣處理的設(shè)備。將血放入脫氣罐進(jìn)行真空脫氣，脫氣溫度40℃，真空度-0.08～-0.09MPa，時(shí)間約5分鐘。
3.攪拌
攪拌工序是將各種物料混合均勻，充分提出鹽溶蛋白。攪拌順序可以借鑒斬拌順序，達(dá)到理想的攪拌效果。攪拌的關(guān)鍵是要控制溫度和時(shí)間，如溫度過高，時(shí)間過長，容易造成細(xì)菌和霉菌的滋生和繁殖血豆腐設(shè)備加工廠家。
4.灌豆腐
灌裝根據(jù)品種和個(gè)人喜好不同選擇不同PVC包裝，松緊適度。灌豆腐工序中應(yīng)注意下列三點(diǎn)：①腔內(nèi)不能留有殘液，不能留有空氣，灌好后要檢查，如不能有小氣泡②灌得松緊得當(dāng)。過緊，煮制時(shí)因熱脹而破裂；過松，則影響制品的彈性和結(jié)合力。③灌好的豆腐要迅速煮制，擱置過久因細(xì)菌繁殖而降低鮮度，嚴(yán)重者引起變質(zhì)。
5.煮制
灌裝后立即煮制，以防酸敗變質(zhì)，一般采用巴氏殺菌和高溫殺菌兩種方式。巴氏殺菌先把水溫預(yù)熱到85℃—90℃，再把血豆腐連同木棒一起放入鍋內(nèi)。每鍋的數(shù)量視鍋的大小而定。血豆腐入鍋后水溫保持在80℃為宜。由于各種血豆腐的粗細(xì)差別甚大，所以煮制時(shí)間各不相同。如果用中高溫殺菌，加熱豆腐衣的水溫一定要控制在121℃，達(dá)到商業(yè)無菌的標(biāo)準(zhǔn)。
6.冷卻
產(chǎn)品蒸煮工序完成后，應(yīng)盡快冷卻至室溫，中心溫度降到20℃以下，控制未殺死的微生物快速繁殖，盡量延長產(chǎn)品貨架期。冷卻分為噴淋和冷空氣冷卻，主要目的是使豆腐體溫度迅速降低，防止微生物生長生產(chǎn)豬血設(shè)備。