佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
        土豆淀粉在烘焙類的用處也較多，如做香酥小饅頭的時候就可以加一些，因為它粘性強、可膨脹，所以做出來的成品也就更加酥松。那么玉米淀粉和土豆淀粉可以做一切的甜品嗎？當然不可以啦，有時候還是需要木薯淀粉。馬鈴薯生粉服務熱線。

       木薯淀粉是將木薯去皮后，進行粉碎、烘干得出的粉狀顆粒，加水遇熱煮熟后，會呈現(xiàn)出透明、Q彈的塊狀，即使放涼了，依舊能保持柔軟有嚼勁，不干硬。要注意的是，做芋圓不能用紅薯淀粉代替，否則出來的成品顏色會灰灰的，而且會越放越黑。紅薯淀粉也叫地瓜粉，它是由番薯淀粉等所制成的粉末，一般是呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種。馬鈴薯生粉

       馬鈴薯淀粉產(chǎn)業(yè)在很長一段時間內(nèi)，其發(fā)展模式可謂“野蠻生長”，很多作坊式小廠沒有任何環(huán)保設(shè)施，每到生產(chǎn)季，薯渣亂堆，污水橫流，對自然生態(tài)環(huán)境造成了很大的影響。近年來，隨著國家環(huán)保政策的加強，馬鈴薯淀粉行業(yè)得到了大幅整頓和治理，尤其是甘肅定西和寧夏固原兩個馬鈴薯淀粉主產(chǎn)區(qū)，小、散、亂、差的作坊企業(yè)基本被完全清理。馬鈴薯生粉服務熱線。

      現(xiàn)在，河北與內(nèi)蒙古交界處、山西以及東北地區(qū)還有些小廠在“頑強生存”，這也與當?shù)氐沫h(huán)保政策執(zhí)行力度有很大的關(guān)系。在3月29日中淀協(xié)馬鈴薯淀粉專委會召開的“馬鈴薯淀粉產(chǎn)業(yè)環(huán)保技術(shù)高峰論壇”會上，瑞典納爾森公司經(jīng)理韓新亮介紹，歐洲的馬鈴薯淀粉加工企業(yè)的原料都是合作農(nóng)場供給，要求加工薯的馬鈴薯淀粉含量在20%以上。馬鈴薯生粉服務熱線。

      結(jié)果表明：700MPa壓力下，淀粉濃度越低，其偏光十字消失越明顯，結(jié)晶度降低越多;淀粉乳濃度為5%(w/v)時，隨著壓力的增大，其偏光十字逐漸消失，淀粉的特征衍射峰逐漸變?nèi)踔料?，結(jié)晶程度降低，當壓力達到750MPa時，其結(jié)晶區(qū)域完全消失，淀粉終由多晶態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榉蔷B(tài)。馬鈴薯生粉服務熱線。

     研究了市售馬鈴薯淀粉在含有0.36%HC1的溶液中，在25℃的條件下，水解1～15d，觀察其顆粒大小、形態(tài)、溶解度、膨脹度和凝膠特性。結(jié)果表明：馬鈴薯淀粉處理后平均顆粒大小呈明顯的下降趨勢，其平均顆粒從原淀粉的47.2μm下降到44.8μm。酸性酒精處理使馬鈴薯淀粉溶解度升高，糊化溫度從原淀粉的56.1℃上升到58.2℃，糊黏度顯著降低。馬鈴薯生粉服務熱線。