佛山市眾旺食品有限公司
主營產(chǎn)品: 工業(yè)淀粉
廣東腸粉專用粉-眾旺-廣式腸粉專用粉
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取30克(量勺一大勺左右)漿水倒入蒸碟,晃動使之均勻平鋪;撒上適量的胡蘿卜絲及些許蝦皮;淋上一勺雞蛋液;放入煮開水的鍋內(nèi)蒸2分鐘左右,表面起大泡即可取出;用刮板鏟起粉皮卷成條即可,接著放入下一碟入蒸鍋繼續(xù)制作。配料不要貪多放入太多,以免粉皮無法承重而,影響外觀;粉漿不要淋太多,薄薄一層即可,難熟的食材可以事先加工熟。腸粉專用粉服務(wù)熱線。
蒸腸粉是廣東地區(qū)特色傳統(tǒng)名吃之一,屬于粵菜系,是一道米制品,因其形狀似豬腸,所以叫做腸粉。本品是用老包米水磨成米漿,鋪在潔凈的布上放在鍋中蒸熟的腸皮,包裹住肉糜、雞蛋、青菜等蒸熟后,淋上醬汁。它的配料非常的簡單——80g黏米粉、50g澄粉、20g玉米淀粉、生菜、肉丁、雞蛋。腸粉專用粉服務(wù)熱線。
做法同樣簡單:先調(diào)一碗腸粉漿,空碗里加入80g黏米粉、50g澄粉、20g玉米淀粉,再加大概400g的水,用筷子攪拌調(diào)制均勻。再準備另一個空碗,打入雞蛋,攪拌均勻備用。蒸鍋里燒一點水,準備一個空的烤盤,刷上一層油,先均勻的倒入適量的腸粉漿,然后中間再倒入一點點的蛋液,加入生菜和肉丁。等水開了之后,把烤盤放入蒸鍋上蒸,蒸到腸粉凝固,中間起小泡泡的樣子,就可以掀鍋蓋取出了。接下來趁熱用刮板將腸粉刮起,將生菜和肉丁卷在中間,然后卷起來就可以了。腸粉專用粉服務(wù)熱線。
葛粉是用一種多年生植物“葛(Arrowroot)”的地下結(jié)莖做成的,因為“葛”的整個節(jié)莖幾乎就是純淀粉,將這些節(jié)莖刨絲、清洗、烘干、磨粉,就是葛粉(也叫 Arrowroot,與植物同名)。葛粉可用于將湯汁變得濃稠,和玉米淀粉粉及太的作用類似。腸粉專用粉服務(wù)熱線。
但是玉米淀粉、太需在較高的溫度才會使湯汁呈現(xiàn)濃稠狀,而葛粉則在較低的溫度作用,因此,像含有蛋的美式布丁,因為蛋很容易在較高的溫度下結(jié)塊,這時候就很適合用葛粉作為稠劑。有些食譜也會把它稱之為。又稱菱粉、泰國生粉(因為泰國是世界上第三大木薯生產(chǎn)國,僅次于尼日利亞和巴西,在泰國一般用它做淀粉)。它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀,口感QQ的帶有彈性。腸粉專用粉服務(wù)熱線。