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佛山市眾旺食品有限公司
主營產(chǎn)品: 工業(yè)淀粉
好口碑水晶餃子粉供應(yīng)-眾旺-廣式水晶餃子粉批發(fā)
價格
訂貨量(件)
¥110.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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水晶蒸餃和平時吃的蒸餃有很大的區(qū)別,不止再外觀上,其主要的制作材料也有很大的區(qū)別,要想蒸熟的蒸餃有晶瑩剔透的外觀就必須使用淀粉這一食材,淀粉的種類很多,理論上只要操作得當都可以做出晶瑩剔透的水晶蒸餃,方法和配方也不只一種,今天小吃店老師傅就和大家分享其中一種簡單,適合家庭操作的方法和配方,喜歡的可以收藏了。水晶餃子粉服務(wù)熱線。
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將切出的澄面搓成長條,切成15至20克重的粒,用手壓扁,旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油,右手拿刀柄,將薄片刀的刀面用油紙擦抹,將壓扁的粉粒用刀面壓住,左手捺住刀面,輕輕將刀柄一轉(zhuǎn),便將粉粒壓成園薄片,順手用刀鏟起薄粉片,邊壓邊包,不能象包餃子時把全部皮壓好再包1,皮被風吹硬后,包餡時容易。包好后放在沫油的碟上,入蒸籠以大火蒸約5分鐘即熟。水晶餃子粉服務(wù)熱線。
雖然餃子已經(jīng)成為我們生活中不能缺少的一種食物,但是北方人和南方人的吃法并不一樣,北方人喜歡皮薄餡多,比如白菜餡、蘿卜餡等等,而南方人更喜歡水晶餃子,尤其廣東地區(qū)做出的水晶餃子,又美味又好看,深的全國人的喜愛。雖然水晶餃子的味道美味,賣相也比較好看,但是要做出晶瑩剔透的水餃,并不是一件簡單的事情,往往有很多人做出的餃子皮不滑也不嫩,更沒有彈性,而且在包水晶餃子時,也不知道用淀粉還是面粉,廚娘透露:很多人做錯,難怪不透明!水晶餃子粉服務(wù)熱線。
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除了分門別類的餃子粉,有些面條生產(chǎn)商號稱,它們的面條的小麥籽粒中心精磨的特殊面粉——“麥心粉”做成的,據(jù)說這樣的面粉更筋道,營養(yǎng)也更豐富。不過,可就不是什么高明的廣告語了。因為小麥胚乳的蛋白質(zhì)主要集中在靠外側(cè)糊粉層中,而核心的淀粉層的蛋白質(zhì)含量。水晶餃子粉服務(wù)熱線。
往面團里加鹽。主要原理是,鹽可以促進面粉中的蛋白質(zhì)形成網(wǎng)絡(luò),同時使水分分布更均勻,這樣面條就筋道了。不過,這鹽可不是越多越好,一方面,過量的鹽(超過3%)反而會影響水分分布,妨礙面筋網(wǎng)絡(luò)形成,降低面條品質(zhì)。另一方面,高鹽飲食對健康有害,會增大罹患的風險。所以,重口味的家伙可得手下留情呀。水晶餃子粉服務(wù)熱線。
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