佛山市眾旺食品有限公司主營(yíng)：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
      將打發(fā)好的蛋白分三次放入蛋黃糊中，每次約三分之一，用橡皮翻拌均勻（切勿攪拌，會(huì)導(dǎo)致消泡）。攪拌好的蛋糕糊比較濃稠，如果比較稀，不是蛋白沒(méi)打好就是攪拌時(shí)消泡了，會(huì)導(dǎo)致蛋糕發(fā)不起來(lái)，或者凹陷。蛋糕粉服務(wù)熱線。

       放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中下層，上火160℃，下火180℃，烤20分鐘后，將上火調(diào)至180℃繼續(xù)烤10分鐘左右?？臼斓臉?biāo)準(zhǔn)是用手輕輕按壓蛋糕的頂端中間位置，會(huì)聽(tīng)到輕微“嗤嗤”的聲音。由于家庭用烤箱的大小和品牌不同，溫度和時(shí)間會(huì)有所變化，所以要隨時(shí)觀察，不要放進(jìn)去就不管他了。如果一開(kāi)始上火太高，容易出現(xiàn)頂部開(kāi)裂的現(xiàn)象。蛋糕粉服務(wù)熱線。

       也有一些面粉，不按常理出牌，有些直接標(biāo)明了用途，比如面包粉、蛋糕粉、包子粉、饅頭粉等，對(duì)照用途買(mǎi)即可。特別要說(shuō)明的是自發(fā)粉，它其實(shí)是預(yù)先在中筋面粉中摻入了一定比例的泡打粉和鹽，圖個(gè)方便。不過(guò)菜菜不太推薦大家使用，因?yàn)榕荽蚍蹆?chǔ)存一定時(shí)間后可能會(huì)失去效用，而且若制作時(shí)需要加鹽的話分量難以把控，所以建議大家還是現(xiàn)做現(xiàn)配，也不費(fèi)事。蛋糕粉服務(wù)熱線。

       低筋粉：每一百克面粉蛋白質(zhì)含量在6到8g之間，筋性弱。中筋粉：每一百克面粉蛋白質(zhì)含量在12.1到12.8g之間，筋度介于高低筋之間，用途廣。高筋粉：每一百克面粉中蛋白質(zhì)含量在13-14g，筋性大，吃起來(lái)更筋道。面粉的筋度雖然是固定的，但是，就像調(diào)節(jié)咸淡一樣，不同筋度的面粉互相調(diào)節(jié)，也能得到新的筋度。加入玉米淀粉可以降低面筋在粉量中的占比，所以低筋面粉，可以用中筋面粉混合20%的玉米淀粉調(diào)配取代。蛋糕粉服務(wù)熱線。

       杯子蛋糕歷史悠遠(yuǎn)，是1828年美國(guó)烹飪家Elizaleslie伊萊斯利女士發(fā)明的，盛行于美國(guó)的北部，在明尼蘇達(dá)地區(qū)更是生根開(kāi)花，使這片地區(qū)成為美國(guó)最的蛋糕圣地。因其英文名為Cupcake，在國(guó)內(nèi)被稱(chēng)之為紙杯蛋糕。蛋糕粉服務(wù)熱線。

       紙杯蛋糕通常用來(lái)作為咖啡甜品和下午茶點(diǎn)，這種不大點(diǎn)的小蛋糕，曾被稱(chēng)為廚房里的革命，因?yàn)樗?jié)省了大量的時(shí)間，不必稱(chēng)量配重。食品歷史學(xué)家尚未查明確切紙杯蛋糕的名稱(chēng)起源?，F(xiàn)在有兩種理論：一，蛋糕曾經(jīng)在陶器烤杯或杯形的模具里烘焙，它相當(dāng)于一個(gè)小杯子大小; 二，制作蛋糕所用原材料，均出自于測(cè)量的杯子，所以被稱(chēng)為紙杯蛋糕。蛋糕粉服務(wù)熱線。