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        今天是元宵節(jié)，開(kāi)不開(kāi)森？反正學(xué)堂菌是挺開(kāi)森的，因?yàn)榇汗?jié)終于要過(guò)去了，又可以全身心地投入到工作中來(lái)啦。不過(guò)，說(shuō)到元宵節(jié)，又是一輪大戰(zhàn)開(kāi)始了：你是吃元宵還是湯圓？元宵？湯圓？你分得清么？其實(shí)這元宵和湯圓，不僅名字有別，做法和吃法也都是各有特色，學(xué)堂菌搜集了些資料，在此給大家細(xì)說(shuō)下。元宵湯圓粉服務(wù)熱線。

      元宵比湯圓的個(gè)頭大不少，這是因?yàn)閮烧叩闹谱鞣椒ㄍ耆煌?。元宵是將備好的方塊餡在糯米粉中反復(fù)翻滾，自然形成圓形;湯圓是將湯圓粉加水成粉團(tuán)，就像包餃子一樣，用粉團(tuán)將餡料包成圓形。因此，元宵比較粗糙，有嚼頭，湯圓則更細(xì)軟。元宵特點(diǎn)就是甜，餡料種類(lèi)相對(duì)少一些，主要是黑芝麻、五仁、豆沙等，再加些白糖。元宵湯圓粉服務(wù)熱線。

        先將鍋內(nèi)的清水燒沸，接著把生坯湯圓輕輕放入鍋內(nèi)，用勺子拌一下，以免粘鍋，圓子上浮時(shí)，加冷水，反復(fù)兩次，等湯圓都浮上來(lái)了，就可以出鍋了。如果放在鍋里不撈上來(lái)，太久就要糊。如果想讓湯圓更好吃，你不妨將湯水和湯圓分開(kāi)煮，如果是甜餡的只要在湯水中略加白糖就可以了。元宵湯圓粉服務(wù)熱線。

        如果是鮮肉等咸餡料，那湯料可以豐富一些，如蔬菜、紫菜等配料可以加在湯水中，把煮好的湯圓直接放在湯水中就可以享用了。需要提醒的是：煮速凍元宵以前，若直接將湯圓放入開(kāi)水中，結(jié)果就會(huì)外熟內(nèi)生。原因：干粉放入熱水中，外層迅速吸收熱水而膨脹，水分就再也進(jìn)不到里面，所以里面還是生的。而應(yīng)該先放在冷水中，讓元宵吃飽了冷水，再放入開(kāi)水中，這樣就能均勻受熱。元宵湯圓粉服務(wù)熱線。

       在每個(gè)湯圓皮中放入1枚黑芝麻餡料塊，再將面皮邊緣向上端收起，直至將黑芝麻餡料塊完全包裹住。再將粉團(tuán)搓和成圓球狀，制成湯圓生坯。一個(gè)一個(gè)可愛(ài)的湯圓生胚。湯鍋中放入適量清水，大火燒沸后放入湯圓生坯。湯勺沿鍋邊推轉(zhuǎn)，大火煮制約3分鐘，待湯圓逐漸浮起。元宵湯圓粉服務(wù)熱線。

      湯水沸騰時(shí)，再倒入少許冷水，繼續(xù)用大火煮制3分鐘，后待湯圓再次全部浮起。后湯水燒沸后，盛入碗中即可。在現(xiàn)場(chǎng)，師傅先將搓好的湯圓芯放在框里，放入搖動(dòng)的機(jī)器里有節(jié)奏地?fù)u著，還要細(xì)心觀察是否均勻裹上湯圓粉，待湯圓粉疊到一定程度后，端出來(lái)過(guò)水后再放入機(jī)器中搖，反復(fù)十余次才能“疊”出幾十份湯圓，耗時(shí)近兩個(gè)小時(shí)。元宵湯圓粉服務(wù)熱線。