佛山市眾旺食品有限公司主營(yíng)：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
        首先煮紅薯，我是將整個(gè)紅薯放入稀飯鍋里煮的，這樣節(jié)省了單獨(dú)蒸煮紅薯的過(guò)程。趁熱放入糯米粉和成軟面團(tuán)。注：我這是在稀飯鍋里煮的紅薯，因此水分較大，無(wú)需加水。將和好的面團(tuán)分成若干小份，取一份搓成團(tuán)，按個(gè)窩包入白芝麻餡料。炸麻球粉服務(wù)熱線。

        鍋中倒半鍋油，油溫?zé)?，下麻團(tuán)，保持中小火，中間要不斷的翻一翻；當(dāng)麻團(tuán)慢慢地漂浮起來(lái)，要壓一壓，這樣可形成中空。炸成金黃色出鍋。一定要溫油下麻團(tuán)，中小火慢慢地炸?；鸫罅司蜁?huì)外焦內(nèi)生。麻圓的來(lái)源還有些巧合，相傳一位待嫁的新娘子在家里準(zhǔn)備禮糕，發(fā)現(xiàn)還有做糕點(diǎn)的剩下的姜粉，于是她想了半天，靈機(jī)一動(dòng)團(tuán)成圓球當(dāng)一些白糖，放油鍋炸，突發(fā)奇想的姑娘又撒了一些芝麻在圓球上，一道新型的糕點(diǎn)就出來(lái)了，后來(lái)這姑娘就拿給家人吃，沒(méi)想到受到了家人的好評(píng)，后來(lái)就廣為流傳了。炸麻球粉服務(wù)熱線。

      鍋入花生油10克燒至四成熱，下入白糖20克小火煮至融化后關(guān)火，倒入爆米花150克攪拌均勻，盛出用手團(tuán)成球形。另起鍋下入清水40克、白糖10克，加熱至70℃左右，使白糖融化，起鍋倒入盛有糯米粉120克的盆中，混合揉勻，然后制成直徑在15厘米左右的面餅。炸麻球粉服務(wù)熱線。

       用面餅包裹住爆米花球，捏緊包好（注意不要留口，以防漏餡），放入盛有白芝麻的托盤中滾一圈，使其表面粘勻芝麻。鍋入寬油燒至四成熱，將生坯下入鍋中小火炸制，注意在炸的過(guò)程中要用筷子不斷翻動(dòng)，使生坯來(lái)回滾動(dòng)、均勻受熱，待煎堆表面金黃、約面碗大小時(shí)，撈出濾油，裝盤即可。炸麻球粉服務(wù)熱線。

      將豬五花肉、豆腐干切成黃豆粒大的小丁。炒鍋置火上，加入豬油燒熱，下入肉丁煽炒成熟，再下入豆腐干丁、蔥花、姜末、精鹽(2.5g)、醬油、味精炒至入味后用水淀粉勾芡，拌勻后起鍋成餡。取凈炒鍋放置火上，放入燦米粉與1.5g精鹽用小火一起翻炒，炒至米粉溫度約60℃時(shí)，加入清水400g繼續(xù)炒拌，待水分被米粉完全吸干、攪拌均勻后倒于案板上，稍冷卻后擦揉勻透成米餃面坯。炸麻球粉服務(wù)熱線。

      將粉團(tuán)搓成長(zhǎng)條，用刀切成10個(gè)小劑(每個(gè)劑重約65g)，先在案板上抹點(diǎn)菜子油，把劑子放上后，用刀面壓拍成直徑為9cm的圓形坯皮，包入餡心(餡重約35g)，捏成餃子形狀即成生。將油倒入中，上火燒至六成熱時(shí)，逐一投入餃子生坯，用中火炸至金黃色時(shí)撈出即成。炒制米粉時(shí)，宜采用小火，邊炒制邊加水。加水的原因是淀粉在糊化過(guò)程中需要吸收水分。米粉要炒熟。(2)調(diào)制面團(tuán)時(shí)要趁熱揉搓(以不燙手為標(biāo)準(zhǔn))，如粉團(tuán)涼透則不易調(diào)勻。調(diào)制時(shí)可在案板上擦些油，以防粘連。炸麻球粉服務(wù)熱線。