寧津縣保店鎮(zhèn)榮輝食品廠主營：熟驢肉，蒙古馬肉，驢肉，馬肉，熟牛肉

煮熟的牛肉如何保存時間更長，首先把熟牛肉裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏，-6度的冰箱可以保鮮1周左右，-12度可以保鮮大概15天左右 -18度可以保鮮1個月，-24度的可以保鮮3個月。煮熟的牛肉放入冰箱前切塊稍微放點點鹽，然后放入冷藏室1天（緩慢脫水），再拿出來讓水自然的滴出來，再用食品袋包起來放入冰箱，可以保存的更長時間。

為甚么一些注射牛肉容易變黑，這是因為牛肉放置時間過長，外部被氧化了，水分有所流失，所以牛肉才會變黑。只要把牛肉要把洗凈，否則煮出來會發(fā)黑。再者，牛肉含鐵較多，在烹制中鐵元素會氧化生成亞鐵離子而變成灰黑色。變質(zhì)的牛肉，輕微的會有腥味，嚴重的隨著肉質(zhì)腐爛，會出現(xiàn)酸臭味。變質(zhì)的牛肉外表肌肉顏色發(fā)暗、無光澤，脂肪呈綠色。

一頭牛全身上下全是寶貝，每一個部位都有不同的用法，用錯了會導(dǎo)致口感完全不同，達不到效果。小編帶您了解不同部位的肉的不同用法。

1、牛頸肉

肥瘦兼有，肉質(zhì)干實，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。

2、肩肉

由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。

3、上腦

肉質(zhì)細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合涮、煎、烤，涮牛肉火鍋。