寧津縣保店鎮(zhèn)榮輝食品廠主營(yíng)：熟驢肉，蒙古馬肉，驢肉，馬肉，熟牛肉

寧津縣保店鎮(zhèn)榮輝食品廠，經(jīng)營(yíng)進(jìn)口馬肉、蒙古馬肉、冷凍馬肉、進(jìn)口熟牛肉、蒙古熟牛肉、進(jìn)口熟羊肉、蒙古熟羊肉、熟羊肉、驢肉、鮮驢肉、生驢肉。

馬肉食療作用

除熱，下氣，長(zhǎng)筋骨，強(qiáng)腰脊，治寒熱痿痹。煮汁，洗治頭瘡白禿及豌豆瘡毒。

馬肉味甘、酸，性寒，二經(jīng)；

馬肉有補(bǔ)中，，滋補(bǔ)，強(qiáng)筋健骨之功效。

馬肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì)，具有恢復(fù)機(jī)能并有防止，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防，增體的效果

馬肉工業(yè)加工

工藝流程原料肉的選擇與預(yù)處理→配料→腌制→煙熏→蒸煮→內(nèi)包裝→殺菌、冷卻→外包裝→裝箱、

貯藏操作要點(diǎn)及調(diào)控

原料肉的選擇與預(yù)處理選用新鮮優(yōu)質(zhì)腰肉、薦部大腿肉或凍肉, 剔除可能殘留的淋巴、腺體、表面浮脂及污物, 切成250~500克大小的肉塊, 在冷水中浸泡1個(gè)小時(shí)左右, 將肌肉的余血浸出, 洗凈后瀝干水分。凍肉則需要解凍處理, 如果用水作解凍介質(zhì), 水溫保持在5~12℃。

外包裝

可運(yùn)用PVC材料, 包裝印有生產(chǎn)廠家、產(chǎn)品規(guī)格、出廠日期、保質(zhì)期、中英文產(chǎn)品用法、功能說明等文字, 并附有彩圖裝飾。為進(jìn)一步確保產(chǎn)品質(zhì)量, 還可在這時(shí)取樣放入恒溫培養(yǎng)箱, 在37℃培養(yǎng)一周進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn) (如感官檢查, 細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等檢測(cè)) , 符合國(guó)家食品衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)者即為合格產(chǎn)品。

成品

成品熏馬肉表面呈煙熏黑褐色, 切開橫段面呈暗紅色, 無滴油、鹽霜現(xiàn)象, 口感微咸, 肌肉緊密有咬勁, 嚼味余香, 成品率在60%~70%之間。9 貯藏生產(chǎn)裝箱的熏馬肉一般在冷藏庫(kù)待售, 產(chǎn)品在室溫 (20℃) 條件下保質(zhì)期可達(dá)6個(gè)月以上。