寧津縣保店鎮(zhèn)榮輝食品廠主營(yíng)：熟驢肉，蒙古馬肉，驢肉，馬肉，熟牛肉

為甚么一些注射牛肉容易變黑，這是因?yàn)榕Ｈ夥胖脮r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，外部被氧化了，水分有所流失，所以牛肉才會(huì)變黑。只要把牛肉要把洗凈，否則煮出來(lái)會(huì)發(fā)黑。再者，牛肉含鐵較多，在烹制中鐵元素會(huì)氧化生成亞鐵離子而變成灰黑色。變質(zhì)的牛肉，輕微的會(huì)有腥味，嚴(yán)重的隨著肉質(zhì)腐爛，會(huì)出現(xiàn)酸臭味。變質(zhì)的牛肉外表肌肉顏色發(fā)暗、無(wú)光澤，脂肪呈綠色。

牛肉里面富含豐富的維生素，其中就包括維生素B6，當(dāng)人們對(duì)蛋白質(zhì)的需求量越大的時(shí)候，在飲食中就應(yīng)該加入足夠的維生素B6，而牛肉中充足的維生素B6就可以滿足你的需求，增加你身體的，增進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，幫助在鍛煉之后身體的恢復(fù)。牛肉中富含鐵質(zhì)，可以幫助身體造血。人體造血是離不開(kāi)鐵的，鐵元素是造血必須的礦物資。而牛肉與雞、魚(yú)中少得可憐的鐵含量相對(duì)比，這些食物吃了就等于沒(méi)吃

12、小米龍

主要是半腱肌,位于臀部.當(dāng)牛后腱子取下后,小米龍肉塊處于明顯的位置.

主要用于韓式燒烤，制作牛肉干，中餐中的炒菜，制作低溫烤牛肉，熟食加工。

13、肥

牛的身上很多部位都可以做肥，常見(jiàn)的有眼肉肥、上腦肥、腹肉肥等。肥牛一般具有肥而不膩、瘦而不柴的特點(diǎn)，用于燙火鍋、干鍋、中餐中的酸湯肥等。

14、前

又叫前部位肉，比碎肉要大塊，帶比例，常見(jiàn)比例為80%CL、90%VL，主要用于燒、燉、制作面臊子。適合大型食堂、餐館、面館等。